گوشت با قارچ که در قابلمه های سفالی درون فر پخته شده ، غذایی بسیار معطر ، سیرکننده و بسیار خوشمزه است. آنها می توانند منوی معمول را متنوع کنند یا یک میز جشن بگذارند.
لازم است
-
- گوشت خوک - 1 کیلوگرم
- قارچ - 0.6 کیلوگرم
- پیاز - 2-3 قطعه
- خامه ترش - 200 گرم
- پنیر - 100 گرم
- کره - 1 قاشق غذاخوری
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- روغن سبزیجات
- نمک
- پر زمین سیاه
دستورالعمل ها
مرحله 1
در آشپزی روسی به این غذا ژولین همراه گوشت و قارچ می گویند. کلمه "julienne" یا "julienne" از غذاهای فرانسوی به ما رسیده است ، جایی که به معنای روش خاصی برای برش سبزیجات است - به شکل نوارها یا حلقه های نازک (بسته به نوع سبزیجات). ما شروع کردیم به یک غذای قارچ پخته شده با خامه ترش و پنیر به عنوان ژولین. گوشت با قارچ در گلدان یکی از انواع ژولین قارچ است.
گام 2
قبل از پختن گوشت با قارچ در اجاق ، لازم است غذا را گرم کنید. نسبت غذایی نشان داده شده برای 4 گلدان با اندازه متوسط است.
مرحله 3
گوشت خوک را به قطعات کوچک 2 4 4 سانتیمتر برش دهید و نمک و فلفل را مزه دار کنید. در یک ماهیتابه عمیق روغن نباتی را گرم کرده و گوشت را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. سپس مقداری آب در قابلمه بریزید و گوشت را به مدت 30-40 دقیقه بپزید ، تا نرم شود. با تبخیر شدن تابه ، آب را اضافه کنید تا از سوختن گوشت جلوگیری کند. می توانید به جای گوشت خوک از گوشت گوساله یا مرغ نیز استفاده کنید. اگر تصمیم دارید از فیله مرغ استفاده کنید ، آن را حدود 10-15 دقیقه بجوشانید.
مرحله 4
شامپاین را به برش های 0.2-0.3 سانتی متر برش دهید پیاز را به صورت مکعب های کوچک خرد کنید. قارچ ها و پیازها را هم بزنید و در ماهی تابه ای که روغن داغ آن کاملا گرم شده قرار دهید. وقتی آب از قارچ شروع به بیرون آمدن کرد ، درب قابلمه را بپوشانید و قارچ ها را برای حدود 10-15 دقیقه بجوشانید. سپس درپوش ، نمک و فلفل را از قارچ بردارید ، همه چیز را کاملا مخلوط کنید. قارچ ها را به مدت 5 دقیقه سرخ کنید. سپس کره و آرد را به قارچ ها اضافه کنید ، همه چیز را دوباره مخلوط کرده و 5 دقیقه دیگر قارچ ها را سرخ کنید.
مرحله 5
حالا گوشت را با قارچ در قابلمه ها بریزید ، خامه ترش را اضافه کنید و همه چیز را مخلوط کنید. روی آن را با پنیر رنده شده بپاشید. نیازی نیست که گلدان ها را با درپوش بپوشانید. گوشت را به همراه قارچ در قابلمه ها در فر که از قبل با حرارت 180 درجه گرم کرده اید به مدت 10 - 15 دقیقه قرار دهید. می توانید برنج یا سیب زمینی آب پز شده را به عنوان تزیین برای ژولین گوشت و قارچ سرو کنید.
