راتاتویی یک غذای اصلی است که از فرانسه نشأت گرفته است. طعم آن مانند خاویار لچو ، خورشت یا بادمجان است. محبوبیت پس از انتشار فیلم انیمیشنی به همین نام به "راتاتایا" رسید. ما همه ویژگی ها و ظرافت های پخت این غذا را یاد خواهیم گرفت.
لازم است
- پنیر سفت - 50 گرم؛
- کدو سبز - 1 قطعه ؛
- بادمجان - 1 عدد
- پنیر فرآوری شده - 90 گرم ؛
- کلم زرد - 1 عدد ؛
- شیر - 160 میلی لیتر ؛
- گوجه فرنگی کنسرو شده؛
- روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 40 گرم
- گیاهان پرووانسال ؛
- آرد گندم - 1 قاشق غذاخوری ؛
- پیاز - 1 عدد
- سیر - 3 حبه
- فلفل سیاه و نمک آسیاب شده.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوجه فرنگی های کنسرو شده را خرد کرده و با سیر خرد شده ، پیاز ، قاشق غذاخوری روغن زیتون ، فلفل ، نمک و شراب به مدت 10 دقیقه بپزید. سس را در ته ظرف پخت بریزید.
گام 2
دم های کدو سبز و بادمجان را کوتاه کنید. تمام سبزیجات را به صورت دایره های نازک برش دهید. برش های بادمجان را با نمک مزه دار کرده و به مدت نیم ساعت خیس کنید تا تلخی آن از بین برود. بعد ، برش های سبزیجات را روی سس به صورت دایره ای قرار دهید.
مرحله 3
روغن باقیمانده را روی ظرف ، فلفل و نمک بپاشید ، ادویه ها را بپاشید. یک بیضی شکل را از کاغذ برش دهید تا متناسب با شکل آن باشد ، مانند درب سبزیجات را با آن بپوشانید.
مرحله 4
فر را با دمای 190 درجه سانتیگراد گرم کنید و ظرف پخت را درون آن قرار دهید و به مدت 50 دقیقه آن را بپزید. هنگامی که شراب و سس گوجه فرنگی در حال جوش آمدن است و سبزیجات شکل خود را حفظ می کنند و در لبه های آن قهوه ای و خیس نیستند ، راتاتویل آماده است.
مرحله 5
برای تهیه سس ، کره را ذوب کنید ، آرد را اضافه کرده و هم بزنید. پنیر را جداگانه در شیر داغ هم بزنید ، و سپس با کره و آرد مخلوط کنید. در حالی که هنوز مخلوط را مخلوط می کنید ، پنیر سفت رنده شده را اضافه کنید و آن را به مدت ده دقیقه روی اجاق گاز گرم کنید. بعد از آن می توان ظرف را کاملاً پخته در نظر گرفت.
