کیک "Smuglyanka" غذایی از غذاهای چوواشی است. در چبوکساری ، این ظرافت اغلب برای تعطیلات تهیه می شود. به نظر می رسد بسیار سبک ، خوشمزه و مطبوع است. آغشته به سوفله خامه ای.
لازم است
- - 3 عدد تخم مرغ
- - 100 گرم شکر دانه ریز
- - 75 گرم آرد
- - نشاسته 25 گرم
- - 1 قاشق چایخوری پودر خمیرمایه
- - 3 قاشق غذاخوری من آب سرد
- - 200 میلی لیتر خامه
- - 250 گرم شیر تغلیظ شده
- - 125 میلی لیتر شیر
- - 10 گرم ژلاتین
- - 120 گرم ماسکارپونه
- - 50 گرم شکلات تلخ
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر را آماده کنید. سفیده ها را از زرده جدا کنید. سفیده و شکر دانه ریز را هم بزنید ، آب اضافه کنید و بزنید تا کف شود. زرده ها را اضافه کنید و همه چیز را خوب هم بزنید تا یکدست شود.
گام 2
نشاسته ، بیکینگ پودر و آرد را با هم ترکیب کنید. خمیر را در یک جریان نازک در مخلوط پروتئین زرده ریخته و مخلوط کنید. قوام خمیر مانند خامه ترش خواهد بود.
مرحله 3
ورق پخت را با کاغذ روغنی بپوشانید و خمیر را به طور یکنواخت روی سطح آن بریزید. آن را در فر از قبل گرم شده با 180 درجه قرار دهید و به مدت 15-17 دقیقه آنرا بپزید تا قهوه ای طلایی شود.
مرحله 4
یک حوله را با آب سرد کمی مرطوب کنید ، بیسکویت را بیرون آورده و با طرف کاغذ به بالا برگردانید. کاغذ را نیز مرطوب کرده و بردارید. کیک اسفنجی را رول کنید و بگذارید تا خنک شود.
مرحله 5
سوفله خامه ای درست کنید. ژلاتین را در شیر خیس کنید و بگذارید 15 دقیقه بماند ، شیر غلیظ و خامه را مخلوط کنید ، روی حرارت کم قرار دهید و بجوشانید ، حدود 1-2 دقیقه.
مرحله 6
مخلوط را از روی حرارت برداشته ، ژلاتین را اضافه کرده و هم بزنید تا ژلاتین حل شود. بگذارید تا خنک شود. ماسکارپونه را به خامه خنک شده اضافه کنید و حدود 5-3 دقیقه با همزن بزنید. و آن را به مدت 35-45 دقیقه در یک مکان سرد قرار دهید.
مرحله 7
بیسکویت را باز کنید ، آن را سخاوتمندانه با سوفله چرب کنید. به آرامی رول کنید. به مدت 35-45 دقیقه در یک مکان سرد قرار دهید.
مرحله 8
قسمت بالای رول را با سوفله باقیمانده چرب کنید. شکلات تلخ را رنده کنید و رول را با آن تزئین کنید.
