گوشت گاو با ترب کوهی و سس سیب طبق دستور کلاسیک غذاهای روسی تهیه می شود. این یک غذای بسیار سیرکننده و خوشمزه است. تندی و ترشی گوشت توسط سسی که با آن سرو می شود داده می شود.
لازم است
-
- • 500 گرم گوشت گاو ؛
- • 1 عدد پیاز ؛
- • 1 کامپیوتر. میخک
- • ریشه جعفری ؛
- • برگ بو؛
- • دانه های فلفل سیاه.
- برای سس:
- • 1 عدد سیب ؛
- • 1-2 قاشق چای خوری آبگوشت یا خامه.
- • ترب کوهی رنده شده ؛
- • سرکه (9٪) و روغن نباتی
- نمک
- شکر به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
یک گلدان آب را روی آتش قرار دهید. در حالی که آب در حال گرم شدن است ، گوشت گاو را آماده کنید: آن را بشویید ، فیلم ها و تاندون ها را خارج کنید. گوشت را به اندازه های هر اندازه برش دهید.
گام 2
گوشت گاو آماده را در آب گرم قرار دهید. پیاز ، ریشه جعفری را پوست بگیرید ، بشویید و خرد کنید.
مرحله 3
صبر کنید تا آب جوش بیاید و پیاز و ریشه جعفری را به قابلمه گوشت گاو اضافه کنید. حرارت را کم کنید ، قابلمه را بپوشانید و گوشت گاو را روی حرارت ملایم بپزید تا نرم شود.
مرحله 4
سس را در حالی که گوشت گاو در حال جوش است درست کنید. سیب را پوست بگیرید ، آن را به چهار چهارم برش دهید ، هسته و ساقه آن را بردارید. سیب را روی رنده ریز رنده کنید.
مرحله 5
سیب رنده شده را با ترب کوهی رنده شده آماده شده به نسبت 1: 1 مخلوط کنید. مقداری آبگوشت را از قابلمه ای که گوشت در حال پخت است برداشته و در دمای اتاق در یخچال قرار دهید. آبگوشت خنک شده را به مخلوط سیب و ترب اضافه کنید.
مرحله 6
خامه را داخل سس بریزید ، هم بزنید. سرکه ، روغن نباتی ، نمک و شکر را اضافه کنید تا مزه دار شود و سس آماده شده را در یخچال قرار دهید.
مرحله 7
بررسی کنید آیا گوشت پخته شده است. اگر گوشت گاو تمام شد ، نمک را مزه دار کنید ، برگ بو ، میخک و دانه های فلفل سیاه اضافه کنید و ده دقیقه دیگر بپزید. گوشت گاو را از ماهیتابه خارج کنید و آن را روی بشقاب بگذارید. کمی آن را خنک کرده و به همراه سس سیب و ترب سرو کنید.
مرحله 8
سبزیجات ، سیب زمینی ، برنج آب پز و تازه را با گوشت گاو گرم آماده سرو کنید. سس را روی آن بریزید. همچنین می توانید گوشت گاو سرد را بدون ظرف جانبی سرو کنید.
