این نان های دارای پوسته قهوه ای طلایی و خرده معطر در داخل کشور در فرانسه بسیار محبوب هستند. آنها را به عنوان صبحانه با غلات ، سبزیجات و تخم مرغ خرد شده سرو می کنند.
brioches فرانسوی
مواد لازم برای 20 رول:
500 گرم آرد الک شده
30 گرم مخمر خام (برقت)
1 قاشق چایخوری با یک اسلاید شکر ؛
1 قاشق غذاخوری. من شیر گرم شده
200 گرم کره
4 تخم مرغ
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
آماده سازی:
مخمر را در یک کاسه خرد کرده و با شیر و شکر گرم شده مخلوط کنید. یک مشت آرد به این مخلوط اضافه کنید و این کاسه را به مدت 15 دقیقه در یک مکان گرم کنار بگذارید تا مخمر واکنش دهد.
بعد از بالا آمدن توده مخمر ، کره خنک شده ذوب شده را داخل آن ریخته ، همه چیز را مخلوط کرده و با افزودن کمی آرد الک شده ، خمیر را ورز دهید. خمیر را ورز دهید تا جایی که از کنار زدن لبه های کاسه متوقف شود.
وقتی خمیر آماده شد ، آن را در ظرفی بگذارید و با یک حوله تمیز و شل بپوشانید تا خمیر «استراحت کند». سپس از خمیر یک رول ضخیم تشکیل دهید و آن را به 20 قسمت تقسیم کنید و این 20 قسمت را هر کدام به 2 قسمت دیگر (به نسبت 3/2 و 1/3) تقسیم کنید. توپ های کور را از تمام قطعات.
حالا ما به آماده سازی قالب ها می پردازیم. آنها باید شسته و خشک شوند. سپس آنها را با روغن آفتابگردان چرب کرده و گلوله های بزرگی را درون آنها قرار می دهیم. در هر یک از آنها تورفتگی های کوچک ایجاد کنید ، در آن یک توپ کوچکتر قرار دهید و به مدت 1.5 ساعت به این شکل بگذارید. نباید بیش از 90 دقیقه خمیر را ترک کنید ، زیرا ممکن است بیفتد ، باکتری های اسید لاکتیک در آن شروع می شوند ، که نه تنها طعم بریوش ها را تغییر می دهد ، بلکه از کرکی آنها جلوگیری می کند.
فر را آماده کنید: آن را با دمای 220 درجه گرم کنید و زمان پخت را روی 20 دقیقه تنظیم کنید. سطح brioches باید با زرده تخم مرغ چرب شود ، پس از آن می توانید آنها را به اجاق گاز بفرستید.
نوع خاصی از قهوه ساز که "مطبوعات فرانسوی" نامیده می شود ، در سال 1920 در فرانسه اختراع شد. از یک سیلندر شیشه ای مقاوم در برابر حرارت و یک پیستون تشکیل شده است که در قسمت پایین آن یک فیلتر مش وجود دارد که کاملاً در دیواره های استوانه شیشه ای قرار می گیرد
یک سالاد بسیار سبک ، خوشمزه و ظریف که حتی عاشق ترین گوشت خواران را مجذوب خود خواهد کرد ، حتی اگر اینجا نباشد. لازم است - 1 عدد پیاز بزرگ - 2 عدد تخم مرغ - 1 عدد سیب ترش بزرگ - 100 گرم پنیر نیمه سخت - خامه ترش 15-20 - مایونز دستورالعمل ها مرحله 1 سالاد فرانسوی را به صورت لایه لایه در یک کاسه سالاد قرار دهید
"هزار گلبرگ" - اینگونه است که نام سبک ترین شیرینی پف دار با خامه کره ، مربا و توت تازه از فرانسه ترجمه می شود. دسر برای رمانتیک های واقعی! لازم است - 4 ورق خمیر شیرینی آماده - 340 گرم پنیر ماسکارپونه ؛ - 340 گرم خامه شلاق (35٪) ؛ - 80 میلی لیتر الکل مورد علاقه خود را ؛ - 80 گرم پودر قند + کمی برای پاشیدن ؛ - 4 قاشق غذاخوری مربا مورد علاقه؛ - 500 گرم تمشک تازه + مقداری برای تزئین در صورت تمایل
در سنت ملی فرانسه ، کلمه "casserole" چندین معنی دارد. اول ، این یک گلدان مقاوم در برابر حرارت با درپوش محکم ، ساخته شده از فلز ، سرامیک ، شیشه نسوز است. در چنین ظرف هایی ، غذا می تواند مدت طولانی در اجاق گاز کند و نسوزد. نوشیدنی های تزئینی مخصوصی وجود دارد که در آنها غذا سرو می شود اما آماده نمی شود
