اگر یک عصر ، هنگام باز کردن یخچال ، باقیمانده غذاهای گوشتی انباشته شده را مشاهده کنید ، این یک سیگنال است. وقت آن است که یک هاژپاد بپزید. سوپی دلچسب ، معطر و مغذی که در یک عصر زمستانی یخ زده ، یک روز سرد پاییز ، قدرت می بخشد.
لازم است
-
- گوشت گاو بر روی استخوان - 300 گرم ؛
- کلیه - 2-3 قطعه ؛
- سوسیس یا نوک سینه آب پز - 200 گرم ؛
- بند انگشت خوک دودی - 200 گرم
- سوسیس دودی یا نیمه دودی - 200 گرم ؛
- خیار ترشی - 3-4 قطعه ؛
- کپر - 10-15 قطعه ؛
- پیاز - 2-3 قطعه ؛
- هویج - 1 قطعه ؛
- رب گوجه فرنگی - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
- زیتون - 1 قوطی
- لیمو - 1 قطعه ؛
- روغن نباتی - 50 گرم ؛
- نمک
- چاشنی ها را بچشید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در ابتدا ، شما باید آبگوشت را بپاشید که بر اساس آن یک هاشور پیش ساخته آماده می شود. گوشت را در هوا یخ زده و کاملاً آبکشی کنید. با آب سرد بپوشانید و روی اجاق گاز قرار دهید. با جمع شدن کف ، باید آن را خارج کرد. وقتی آب جوش آمد ، حرارت را کم کنید تا آبگوشت بپزد. بعد از 30-40 دقیقه ریشه جعفری ، دانه های فلفل سیاه یا هل را به ذائقه خود اضافه کنید. آب گوشت را بگذارید تا 30 دقیقه دیگر بپزد.
گام 2
کلیه ها را در قابلمه جداگانه بپزید. کلیه ها باید از فیلم و چربی اضافی پاک شوند. کلیه های گوشت گاو ابتدا باید به مدت 2 ساعت در آب سرد خیسانده شوند ، و آب را به طور منظم تغییر دهید. سپس روی کلیه ها را با آب سرد تمیز ریخته و بگذارید تا جوش بیاید. آب باید تخلیه شود و کلیه ها باید با آب تمیز پر شده و جوشانده شوند تا نرم شوند.
مرحله 3
تمام محصولات گوشتی ، ترشی و هویج را به صورت نواری برش دهید. هنگام خرد کردن هویج از رنده استفاده نکنید! شما باید 3 تا 5 میلی متر در 2 تا 4 سانتی متر نی داشته باشید. پیازها را به نصف حلقه برش دهید.
مرحله 4
یک تابه کف سنگین یا تابه چدنی را خوب گرم کنید. نیمی از روغن را ریخته و ساق گوشت خوک را با مداوم هم زدن سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. 5-10 دقیقه ساقه تمام شده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید.
مرحله 5
در ماهی تابه ای که ساق سرخ شده بود ، مقداری روغن باقیمانده ریخته و تمام محصولات گوشتی خرد شده را به جز کلیه ها بریزید. 3-5 دقیقه بپزید. پیاز و هویج را به ماهیتابه اضافه کنید ، 5-10 دقیقه تفت دهید.
مرحله 6
در یک تابه دیگر ، رب گوجه فرنگی را با روغن باقیمانده تفت دهید. رب گوجه فرنگی را می توان با 3-4 گوجه فرنگی جایگزین کرد.
مرحله 7
آبگوشت تمام شده را صاف کنید. آبگوشت را دوباره روی آتش بگذارید ، کمی نمک اضافه کنید ، ترشی خرد شده و کاپیر را به آن اضافه کنید.
مرحله 8
در حالی که آب گوشت در حال جوشیدن است ، گوشت آب پز شده را به صورت الیاف جدا کنید.
مرحله 9
به محض جوش آمدن آب گوشت ، تمام فرآورده های گوشتی را غوطه ور کرده و با سبزیجات را در قابلمه تفت دهید.
مرحله 10
نیمی از لیمو را به صورت حلقه های نازک یا نیم حلقه برش دهید و کنار بگذارید. آب را از نیمه دوم لیمو فشرده و به هوچین اضافه کنید.
مرحله 11
آب نمک را از زیتون تخلیه کنید. زیتون ها را در هاج پرت کنید. در صورت لزوم ، زیتون ها را می توان به 2 قطعه تقسیم کرد.
مرحله 12
هوچک مخلوط را هم بزنید ، اجاق گاز را خاموش کنید ، درب ظرف را بپوشانید و اجازه دهید سوپ 5-10 دقیقه دم بکشد.
مرحله 13
هوچپودا پیش ساخته را در بشقاب ها ریخته ، با شوید ریز خرد شده ، خامه ترش و یک برش لیمو مزه دار کنید. نوش جان.
