گاناش یک کرم بسیار معطر است که از شکلات سفید یا تیره ، کره و خامه تهیه می شود. می تواند به عنوان پر کننده یا تزئین آب نبات ، کیک و انواع دیگر دسرها استفاده شود.
لازم است
- برای آزمون:
- - 140 گرم آرد ؛
- - 40 گرم پوسته نارگیل ؛
- - نمک و نوشابه در نوک چاقو ؛
- - 55-60 گرم شکر نیشکر
- - 90 گرم کره ذوب شده.
- برای ganache:
- - 170 گرم شکلات سفید بدون مواد افزودنی ؛
- - 60 میلی لیتر کرم سنگین (35٪) ؛
- - مقدار اندکی نمک؛
- - 80 میلی لیتر کره بادام زمینی ذوب شده ؛
- - 50 گرم بادام زمینی تست شده و خرد شده.
- علاوه بر این (اختیاری):
- - 85 گرم شکلات تلخ ذوب شده برای تزیین.
دستورالعمل ها
مرحله 1
فر را با دمای 175 درجه سانتیگراد گرم کنید. فرم را در ابعاد 20 در 20 سانتی متر با کاغذ پخت بپوشانید. در یک کاسه ، آرد ، نارگیل ، جوش شیرین و نمک را مخلوط کنید. شکر نیشکر اضافه کنید. کره ذوب شده بریزید و یک خمیر همگن ورز دهید. خمیر را به طور مساوی روی شکل توزیع کنید و کمی با انگشتان آن را خمیر کنید. ما 15-20 دقیقه به اجاق می فرستیم.
گام 2
وقتی پایه کاملا خنک شد ، گاناش را آماده کنید. در قابلمه روی حرارت کم ، خامه ، نمک و قطعات شکلات را مخلوط کنید. وقتی شکلات کاملا حل شد ، قابلمه را از روی حرارت برداشته و کره بادام زمینی ذوب شده را درون آن بریزید. بادام زمینی ها را اضافه کرده و خامه را کاملا مخلوط کنید. ما آن را روی کیک توزیع کرده و به مدت 1 ، 5-2 ساعت در یخچال قرار می دهیم.
مرحله 3
دسر تمام شده را به صورت زیبا به صورت مثلث درآورید ، در صورت تمایل با شکلات تلخ ذوب شده تزئین کنید.
