طیف وسیعی از رشته فرنگی که از انواع آرد تهیه می شود در قفسه های فروشگاه وجود دارد ، اما رشته فرنگی خانگی از رقابت خارج است. دستور غذاهای بسیاری از غذاها شامل استفاده از رشته فرنگی خانگی است. اگرچه این فرایند کار دشواری است ، اما نتیجه فراتر از همه انتظارات خواهد بود. غذاهای خوشمزه و ظریف همراه با رشته فرنگی خانگی مطمئناً از خوراکی های کوچک و بزرگ خوشحال می شوند.
دستور نودل خانگی
برای تهیه رشته در خانه ، باید محصولات زیر را مصرف کنید:
- 950 گرم آرد گندم ؛
- 6 تخم مرغ
- 200 میلی لیتر آب ؛
- 20 گرم نمک.
آرد گندم را از طریق الک بر روی سطح کار الک کرده و یک تپه تشکیل دهید. یک چاه در آن درست کنید ، آب سرد نمک و تخم مرغ های خوب هم زده را بریزید. سپس آرد را با مایع مخلوط کنید ، آرد را به تدریج از لبه ها به وسط ببرید. بنابراین ، تمام مایع را با نیمی از آرد مخلوط کنید ، سپس خمیر نیمه مایع حاصل را با بقیه آرد مخلوط کنید.
قسمت کوچکی از خمیر آماده شده را جدا کنید (حدود 400-500 گرم) و این قطعه را با دست ورز دهید تا خمیر یکدست و شیب دار شود ، سپس آن را به صورت نان در بیاورید. کل خمیر را به این روش پردازش کنید.
بعد از ورز دادن ، اجازه دهید کلوبوکهای شکل گرفته حدود نیم ساعت بمانند. سپس هرکدام را ابتدا به صورت نواری مستطیل گرد کرده ، آرد پاشیده و از وسط تا کنید. دوباره رول کنید ، آرد را دوباره بپاشید ، در 3-4 لایه بریزید و رول را ادامه دهید تا یک لایه ضخامت 1-1.5 میلی متر بدست آید.
لایه های آماده شده خمیر را با آرد بپاشید و یکی را روی لایه دیگر روی چند لایه تا کنید. سپس آنها را به صورت نوارهای طولی به عرض 35-45 میلی متر برش دهید که به نوبه خود رشته های پهنای 3-4 میلی متر را برش دهید.
خمیر باید آنقدر شیب دار باشد که لایه های پاشیده شده با آرد و در 3-4 لایه تا شده هنگام غلت دادن و برش رشته ها به هم نچسبند.
سپس رشته های پخته شده را در یک لایه بیشتر از 1 سانتی متر روی سینی ها یا توری قرار دهید و در دمای اتاق خشک کنید. لطفا توجه داشته باشید که رشته فرنگی خشک نشده قابل ذخیره سازی نیست ، باید در روز تهیه مصرف شود.
دستور تهیه آش رشته
برای تهیه یک سوپ غنی و معطر با رشته فرنگی خانگی و مرغ ، به موارد زیر احتیاج دارید:
- 700 گرم مرغ ؛
- 200 گرم رشته فرنگی خانگی ؛
- 1 پیاز
- 1 هویج ؛
- 1 فلفل دلمه ای ؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغنها
- سبزها
- نمک.
مرغ را بشویید ، با دستمال یا حوله کاغذی خشک کنید و به قطعات کوچک برش دهید. آنها را در قابلمه بریزید ، با 2 لیتر آب بپوشانید ، روی حرارت متوسط قرار دهید و بجوشانید. به یاد داشته باشید که کف موجود را از آن جدا کرده و بردارید
سبزیجات را پوست بگیرید و خرد کنید: پیاز - در تکه های کوچک ، فلفل دلمه ای - به صورت نواری ، و هویج را در رنده درشت رنده کنید. سبزیجات آماده شده را به آرامی در روغن گیاهی یا گیاهی سرخ کنید. سپس به آب مرغ اضافه کنید ، آن را نمک بزنید و به مدت نیم ساعت به پختن آش ادامه دهید.
سپس رشته های خانگی را به آبگوشت اضافه کرده ، جوش آورده و 7-10 دقیقه دیگر بپزید. سپس سوپ را از روی حرارت برداشته ، با گیاهان ریز خرد شده تزیین کرده و سرو کنید.
