گره گوشت خوک که با ادویه و آبجو تیره پخته شود ، افتخار غذاهای چک است. این غذا بسیار خوشمزه ، لطیف و غنی به نظر می رسد و برای یک شرکت بزرگ بسیار مناسب است.
لازم است
-
- زانوی خوک؛
- آب - 1 لیوان
- پیاز - 2 قطعه ؛
- خردل - 50 گرم ؛
- دانه های فلفل سیاه - 1 قاشق چای خوری
- برگ بو - 3-4 قطعه ؛
- فلفل سیاه زمینی - 1 پیمانه ؛
- پاپریکای شیرین آسیاب شده - oon قاشق چای خوری
- زیره سبز - 1 قاشق چای خوری
- روغن نباتی - ½ فنجان ؛
- آبجو تیره - 300 میلی لیتر ؛
- سیر - 5 حبه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زانوی گوشت خوک را کاملا بشویید ، به مدت 1-2 ساعت در آب سرد خیس کنید و خوب مالش دهید. با استفاده از چاقوی تیز ، پوست زانوی گوشت خوک را تا عمق حدود 2 سانتی متر برش دهید.
گام 2
دانه های فلفل ، زیره و سیر را کاملاً خرد کرده ، با نمک ، خردل ، پاپریکای شیرین مخلوط کرده و زانو را با این مخلوط به خوبی از هر طرف بمالید.
مرحله 3
زانو را در ظرفی که با روغن نباتی چرب شده قرار دهید ، با پیاز خرد شده در نیم حلقه بپوشانید ، فلفل ساییده شده ، برگ بو و کمی دانه های تره را به آن اضافه کنید. آبجو تیره را روی همه چیز بریزید و شکل را با فویل روی آن را محکم بپیچید.
مرحله 4
زانوی آماده شده برای پخت را در فر از قبل گرم شده با دمای 180-200 درجه قرار داده و به مدت 1 ، 5-2 ساعت آن را بپزید.
مرحله 5
پس از این مدت ، فویل را با دقت باز کرده و در صورت لزوم مقداری آب به آن اضافه کنید.
مرحله 6
وقتی گوشت نرم شد ، فویل را برداشته و اجازه دهید تا زانو پخته شود تا ترد شود.
مرحله 7
زانوی پخته شده را روی بشقاب بگذارید ، به طور سنتی با خردل و ترب کوهی رنده شده سرو کنید.
مرحله 8
یک روش عالی دیگر برای تهیه زانوی گوشت خوک نیز وجود دارد که در غذاهای چک بسیار مشهور است: زانو را آماده کنید: بشویید ، خیس کنید و خراش دهید. آب ، نمک را بجوشانید ، برگ بو ، دانه های همیشه بهار ، فلفل سیاه (نخود فرنگی) و چند پیاز کامل را در آن قرار دهید. یک زانو را در آبگوشت در حال جوش قرار دهید و بپزید تا حدود 1.5-2 ساعت پخته شود. وقتی گوشت از استخوان عقب افتاد ، زانو را با احتیاط زیاد درون قالبی قرار دهید ، قبلاً با مخلوط خردل ، 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی ، پاپریکای شیرین ، سیر له شده ، دانه های قره قهوه و فلفل چرب کرده و در فر از قبل گرم شده بپزید تا 180-200 درجه تا قهوه ای طلایی …
مرحله 9
ظرف آماده را با خردل ، ترب کوهی ، فلفل تند یا کلم ترش سرو کنید.
