گوشت گوساله کم کالری ، هضم آسان و مناسب برای تغذیه با رژیم غذایی است. اگر از خردل استفاده می کنید ، می توانید مدت زمان پخت را کوتاه کرده و طعم و مزه غیرمعمولی را بدست آورید.
لازم است
-
- برای گوشت گوساله
- پخته شده با بیکن:
- گوشت 1 کیلوگرم
- گوشت خوک تازه
- برش به برشهای نازک
- خردل رومیزی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک؛
- ریسمان
- برای سس:
- خامه 30٪ - 3 قاشق غذاخوری
- آب - 2 قاشق غذاخوری
- فلفل تازه آسیاب شده
- برای گوشت گوساله تقسیم شده
- پخته شده در پاکت نامه (برای 1 قسمت محاسبه شده):
- گوشت 150 گرم.
- خردل دیژون - 1 قاشق چایخوری ؛
- خردل گرانول - 1 قاشق چایخوری ؛
- هویج - 1/2 عدد ؛
- پیاز - 1/2 عدد ؛
- شراب سفره - 1 قاشق غذاخوری.
- نمک؛
- کاغذ روغنی و گیره های کاغذی.
- برای گوشت گوساله
- پخته شده در فویل:
- گوشت - 1 کیلوگرم ؛
- سیر - 3 حبه
- خردل رومیزی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- نمک
- فلفل؛
- جعفری.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تکه شسته و خشک شده تفاله را به مقدار زیاد با خردل سفره پهن کنید ، با برش های بیکن بپیچید و با ریسمان ببندید. داخل منقل آب بریزید و گوشت را درون آن قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کرده و گوشت را به مدت 75 دقیقه روی آن قرار دهید. نیازی به پوشاندن درب نیست. در طی فرآیند پخت ، به طور دوره ای گوشت را با شیره ای که ممتاز است آبیاری کنید. گوشت را برداشته ، به ظرف دیگری منتقل كرده و در جای گرم قرار دهید. در حالی که گوشت گوساله "می رسد" ، باعث خنک شدن و جذب آب می شود ، سس را آماده کنید. خامه و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را به غذاهایی که گوشت در آن سرخ شده و آب گوشت در آن مانده است اضافه کنید. بدون اینکه اجازه دهید سس بجوشد ، با هم زدن مداوم آن را گرم کنید. آن را به یک قایق مخصوص آب میوه انتقال دهید. ریسمان و بیکن را از گوشت برداشته ، به قطعات تقسیم کنید ، روی سس بریزید و گیاهان خرد شده را بپاشید. برای یک ظرف فر ماکارونی یا سیب زمینی آب پز سرو کنید.
گام 2
برای گوشت گوساله پخته شده ، گوشت را هر کدام تقریباً به 150 گرم برش دهید. پیاز و هویج را به صورت نواری برش دهید ، آنها را به مدت 2 دقیقه سرخ کنید. خردل دیژون را به سبزیجات اضافه کنید و یک دقیقه گرم کنید. سبزیجات را به یک بشقاب منتقل کنید. تکه های گوشت گوساله را تا زمانی که در یک ماهیتابه گرم شده با روغن گیاهی کاملاً داغ شود ، سرخ کنید ، حدود 2 دقیقه از هر دو طرف. گوشت را به سبزیجات منتقل کنید. پاکت های کاغذ روغنی را رول کنید. خردل دانه ای روی گوشت پخش کنید و هر وعده را به همراه سبزیجات در پاکت های جداگانه قرار دهید. با شراب بپاشید ، پاکت ها را با گیره های کاغذی مهر و موم کرده و در فر از قبل گرم شده با 250 درجه به مدت 10 دقیقه قرار دهید. گوشت گوساله را با سبزیجات تازه سرو کنید.
مرحله 3
برای تفت دادن گوشت گوساله با خردل در فویل ، یک تکه گوشت را بشویید و خشک کنید ، سپس چندین برش طولی کم عمق در آن ایجاد کنید. سیر رنده شده را با خردل ، نمک و فلفل ترکیب کنید. گوشت را با این مخلوط مالش دهید و بگذارید 30 دقیقه خیس بخورد. گوشت را به فویل منتقل کنید ، جعفری را روی آن قرار دهید و آن را بپیچید تا در حین پخت ، آب آن نشت نکند. گوشت گوساله را به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید ، آن را در دمای 200 درجه بپزید. قبل از سرو ، به قطعات تقسیم کنید ، گیاهان خرد شده را بپاشید. سیب زمینی آب پز یا سالاد سبزیجات را به عنوان غذای فرعی سرو کنید.
