یک وعده غذایی جشن سنتی را نمی توان بدون سالاد تصور کرد. اغلب آنها متنوع تر ، رضایت بخش تر و پرکالری تر از وعده های غذایی روزمره هستند. هر متخصص آشپزی سعی می کند برای ایجاد رضایت و تعجب مهمانان ، "طعم" خاصی به هر غذا اضافه کند. سالادهای جشن با یک طراحی جالب متمایز می شوند ، بنابراین آنها تبدیل به یک تزئین میز می شوند.
ویژگی های سالادهای تعطیلات
طراحی جالب ظرف تقریبا مهمترین ویژگی متمایز سالاد جشن است. سرآشپز باید در مرحله برش مواد تشکیل دهنده به این فکر کند. از انواع رنده های مختلف ، چاقوهای سبزیجات ، قالب ها استفاده می شود تا شکلی زیبا و زیبا به محصولات ببخشد. بنابراین ، حتی یک پیش غذای کلاسیک خیار و گوجه فرنگی نیز می تواند روی میز ظریف و غیرمعمول به نظر برسد.
در سالادهای جشن ، نه تنها سس مایونز ، روغن نباتی و خامه ترش ، بلکه از سس های مختلف خانگی نیز استفاده می شود. یک متخصص آشپزی می تواند مهارت های خود را به مهمانان خود نشان دهد ، برای سس های اصلی وقت بگذارد و به غذاها طعم بی نظیری بدهد.
برای اینکه سالاد جشن به معجزه ای از هنر آشپزی تبدیل شود ، مهم است که آن را به زیبایی و به روشی غیرمعمول سرو کنید. در طراحی ، نقش مهمی توسط:
- بشقاب های سرو و کاسه های سالاد.
- شسته و رفته برش مواد؛
- نمایش تزئینی سالادها؛
- حلقه تشکیل
- مجسمه هایی از سبزیجات و میوه ها ؛
- سبزها
- توت
- آجیل.
هر دستور العمل معمول در روزهای تعطیل ممکن است تغییراتی ایجاد کند و ظرف بلافاصله تغییر می کند. به عنوان مثال ، در سالاد "Olivier" ، که برای بسیاری از سال جدید آشنا است ، سوسیس پخته شده را می توان با میگو و سایر غذاهای دریایی ، احشاal ، گوشت های دودی جایگزین کرد. تعطیلات زمان نه تنها بازسازی قدیمی ، بلکه یافتن یک دستور العمل کاملاً جدید و اختصاصی برای خودتان است.
سالاد سزار با سینه مرغ
400 گرم سینه مرغ را به برش های بسیار مرتب برش دهید ، سپس به مدت 10 دقیقه سرخ کنید ، گوشت را گاه به گاه تبدیل کنید. سپس مرغ را خنک کنید.
3-4 برش نان سفید را خرد کنید تا مکعب های کوچک به همان اندازه بدست آورید. با سه حبه سیر خرد شده مخلوط کنید و به مدت 5 دقیقه تفت دهید تا در 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون گرم شده طلایی شود. رد کردن
چنگال های کلم چینی را بشویید و خشک کنید ، چند برگ بگذارید تا روی یک ظرف سرو بماند ، بقیه را خرد کنید. مقداری از برش های سینه مرغ را کنار بگذارید ، بقیه گوشت را به صورت نوارهای مرتب برش دهید. پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید تا چند قاشق غذاخوری محصول تهیه شود. 200 گرم گوجه فرنگی گیلاس را بشویید ، خشک کنید و به دو نیم تقسیم کنید.
سس سالاد درست کنید. برای انجام این کار ، کاملا مخلوط کنید:
- 4 قاشق غذاخوری سس مایونز ؛
- چند حبه سیر خرد شده.
- نمک سفره به مزه.
برگ های کلم چینی را روی ظرف سرو قرار دهید. مواد سالاد را با پانسمان مخلوط کرده و روی بستر سبز قرار داده و با برش های مرغ تنظیم شده تزئین کنید.
سالاد مکزیکی "تاکو" با چیپس
یک دسته از برگهای کاهو سبز را بشویید ، خشک کنید ، آن را با دستان آن درشت بخوانید. یک حبه سیر را خرد کنید. نیمی از پیاز پوست کنده را به نصف حلقه و یک گوجه فرنگی بزرگ تمیز را به صورت مکعب برش دهید. 70 گرم پنیر داغ را رنده کنید. 50 گرم چیپس ذرت را مستقیماً درون بسته بندی با وردنه بچرخانید تا خرد شود.
یک پانسمان برای تاکو آماده کنید. برای او ، خوب در یک کاسه جداگانه مخلوط کنید:
- یک قاشق غذاخوری سرکه سیب ؛
- یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- چند فنجان فلفل سیاه تازه آسیاب شده.
- 0.5 قاشق چایخوری خردل؛
- نیمی از پیاز را ریز خرد کنید.
- 0.5 پاپریکا ؛
- خزنده سیر خرد شده ؛
- یک قاشق غذاخوری شکر دانه ریز ؛
- مقدار اندکی نمک؛
- 70 میلی لیتر روغن زیتون ؛
- سس گوجه فرنگی 40 میلی لیتری.
مخلوطی از گوشت گاو و گوشت خوک را با وزن کلی 250 گرم در روغن گیاهی در ماهیتابه ای سرخ کنید.وقتی گوشت سفید شد ، سیر ، نصف قاشق چایخوری فلفل تند قرمز و کمی نمک سفره اضافه کنید. هم بزنید و به مدت 2-3 دقیقه تفت دهید.
یک قوطی لوبیای قرمز کنسرو شده را در آب خودشان باز کنید و تمام محتوای آن را روی گوشت چرخ کرده قرار دهید. روی حرارت متوسط به مدت 15 دقیقه بپزید تا مایع جوش بیاید. نیمی از لیوان آب و سس سالاد آماده شده را بریزید ، 10 دقیقه دیگر روی اجاق گاز نگه دارید و سپس شعله را خاموش کنید.
سالاد سبز ، برش های گوجه فرنگی ، برش های پیاز و پنیر رنده شده را روی یک ظرف سرو لایه لایه کنید. چیپس ذرت را در وسط ظرف قرار دهید و سس گوشت را روی همه چیز بریزید. 25 دقیقه اصرار کنید. خامه ترش را با سالاد مکزیکی جداگانه در قابلمه سرو کنید.
سالاد تخم مرغ ماهی قزل آلا و بلدرچین
تا حدی که 200 گرم سیب زمینی ژاکت ، 6 تخم بلدرچین و یک لیوان لوبیا سبز جوشانده شود. سیب زمینی و تخم مرغ را پوست بگیرید ، بگذارید خنک شود و به دقت مکعب های مشابه برش دهید. با استفاده از همان نمونه 200 گرم گوجه فرنگی شسته و خشک را خرد کنید. 200 گرم ماهی قزل آلا یا نمک سالم کمی نمک را به صورت ورقه ای برش دهید. یک دسته جعفری را ریز خرد کنید.
همه مواد سالاد را بهم بزنید و فقط چند برش تخم مرغ باقی بماند تا تزیین شود. در شیشه سوخت گیری قرار دهید:
- 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون
- چند قاشق غذاخوری سرکه 9٪
- 1 حبه سیر خرد شده
- نمک سفره به مزه؛
- فلفل سیاه تازه آسیاب شده برای سلیقه
- جعفری خرد شده
شیشه را محکم ببندید. برای تزریق بهتر کل لباس ، یک ترفند کوچک وجود دارد: چند ساعت قبل از شروع جشن آن را بپزید. قبل از سرو سالاد ، شیشه را خوب تکان دهید ، محتویات آن را هم بزنید ، مخلوط را روی سالاد بریزید. تزئین را با دو قاشق غذاخوری زیتون بدون هسته ، میوه ها را به دو نیم کرده و 40 گرم کنسرو کنسرو را روی آن پهن کنید.
سالاد آووکادو و آجیل کاج
4 آووکادو را بشویید ، خشک کنید و از طول به دو نیم کنید ، یک گودال بیرون بیاورید. فر را با دمای 200 درجه سانتیگراد گرم کنید. قسمت های میوه را با هم ترکیب کنید ، روی یک ورق پخت که با کاغذ پخت پوشانده شده قرار دهید. دو قاشق غذاخوری روغن زیتون و آب تازه فشرده شده از یک لیمو بزرگ بریزید ، کمی نمک و فلفل اضافه کنید. آن را بپزید تا آووکادوها قهوه ای طلایی شوند. سپس بلافاصله از فر خارج کنید.
در یک کاسه جداگانه ، دومین لیمو بزرگ و یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را فشار دهید. چند پیاز را پوست بگیرید و به نصف حلقه های نازک برش دهید ، سپس در یک ماریناد لیمو-زیتون قرار دهید. هم بزنید ، نمک و فلفل بزنید تا مزه دار شود.
دوازده گوجه فرنگی گیلاس را بشویید ، خشک کنید و به دو نیم تقسیم کنید. گوجه فرنگی و آووکادو را روی یک ظرف سرو قرار دهید. پیازهای کمی فشرده شده را بین آنها قرار دهید ، و تمام مواد تشکیل دهنده سالاد را با ماریناد بپاشید. 150 گرم پنیر سفت رنده کنید ، با یک قاشق غذاخوری آجیل کاج ترکیب کنید و ظرف آماده شده را با مخلوط حاصل بپاشید.
سالاد مورد علاقه با قارچ ترشی
سینه مرغ را به مدت 30 دقیقه در آب نمک بجوشانید ، سپس استخوان ها را برداشته ، خنک کرده و به صورت نوار برش دهید. یک سر بزرگ پیاز قرمز را پوست بگیرید ، به نصف حلقه های نازک خرد کنید. در روغن نباتی تفت دهید تا شفاف و قهوه ای طلایی شود.
سپس باید یک قوطی شامپاینون خرد شده ، یک قوطی کنسرو زبان گوشت خوک را باز کنید. محتویات را یکی یکی در آبکش بریزید تا تمام رطوبت تخلیه شود. زبان را به صورت نوارهای بلند و نازک برش دهید. چند حبه سیر را پوست بگیرید و خرد کنید. پس از آن ، تمام مواد تشکیل دهنده سالاد را در یک کاسه سالاد عمیق ترکیب کرده و مخلوط کنید. با سس مایونز ، در صورت لزوم نمک و با جعفری خرد شده تزئین کنید.
سالاد سبزیجات با پنیر فتا
در میز جشن نه تنها غذاهای دلچسب و پرکالری وجود دارد بلکه میان وعده های سبزیجات سبک نیز وجود دارد که به شما در هضم بهتر گوشت ، ماهی ، گوشت های دودی ، تنقلات چرب کمک می کند. یک گزینه عالی انواع مختلف سالاد یونانی است.
برای یک دستورالعمل ساده ، باید دو عدد خیار تازه ، 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ را خوب بشویید و خشک کنید.پیاز قرمز را پوست بگیرید و در آب سرد خیس کنید ، غلاف فلفل دلمه ای قرمز را از هسته ، دانه ها و ساقه ها آزاد کنید.
پیاز را به صورت حلقه های نازک ، سایر سبزیجات و 150 گرم پنیر فتا به صورت مکعب های بزرگ مساوی برش دهید. یک شیشه زیتون بدون گلدان کنسرو شده را در آبکش بریزید و هر میوه را به نصف تقسیم کنید.
چند برگ سالاد رومی را بشویید ، خشک کنید و ظرف سالاد را با آنها ردیف کنید. مواد تشکیل دهنده ظرف را به ترتیب زیر قرار دهید:
- خیار و گوجه فرنگی؛
- فلفل؛
- پیاز؛
- پنیر با زیتون.
مواد را هم نزنید. 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یک قاشق غذاخوری چاشنی خشک (پونه کوهی) مخلوط کنید ، نمک را میل کنید. سالاد را مزه دار کنید ، با شکل های حک شده از سبزیجات با رنگ روشن تزئین کنید.
سالاد لوبیای سبز در فنجان های پنیر
یک لیوان لوبیا سبز و همچنین 4 سیب زمینی ژاکت و چند تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید. سیب زمینی داغ را پوست بگیرید و به صورت نواری برش دهید. یک عدد پیاز سبز خشک تمیز را به صورت حلقه های نازک خرد کنید.
- برای سس سالاد ، در یک ظرف جداگانه مخلوط کنید:
- یک قاشق غذاخوری آب لیموی تازه فشرده شده ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن نباتی ؛
- 3 قاشق غذاخوری سرکه سیب
- یک قاشق چای خوری خردل
- نمک سفره به مزه؛
- فلفل سیاه به مزه
- یک قاشق غذاخوری ادویه ، مانند پونه کوهی.
لوبیا و سیب زمینی خنک نشده را مخلوط کرده و روی سس را بریزید. در دمای اتاق خنک شوید ، سپس سبزی پیاز و تخم مرغ را اضافه کنید.
400 گرم پنیر سفت را به ورقه های مستطیلی به ضخامت تقریباً 0.5 سانتی متر برش دهید و یک دسته پیاز سبز را بشویید و خشک کنید. فنجان های پنیر درست کنید ، با پرهای پیاز گره بزنید و روی یک ظرف سرو قرار دهید. هر کدام را با همان قسمت سالاد پر کنید ، روی آن را با شوید خرد شده قرار دهید.
سالاد بوقلمون و هرس
4 تخم مرغ را به سختی جوشانده و خنک کنید. 400 گرم فیله بوقلمون را به مدت نیم ساعت در آب نمک بپزید. 100 گرم آلو خشک بدون حفره را کاملاً در آب روان بشویید ، سپس آب جوش را به مدت 10-15 دقیقه بریزید و در آبکش دور بریزید.
200 گرم خیار تازه را بشویید ، خشک کنید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. 100 گرم پنیر سفت را روی رنده درشت رنده کنید. بوقلمون و تخم مرغ ها را به صورت نواری برش دهید ، آلو خشک را به صورت برش خرد کنید.
یک ظرف سالاد گرد را روی یک ظرف سرو قرار داده و مواد را به صورت لایه لایه در آورده و با سس مایونز آغشته کنید:
- گوشت بوقلمون اول ؛
- سپس خیار ؛
- تخم مرغ
- بخشی از آلو خشک؛
- پنیر رنده شده.
پنیر را با سس مایونز چرب نکنید ، با بقیه آلو خشک تزئین کنید. حلقه تشکیل را با احتیاط بردارید.
سالاد با جگر ماهی زیر کت خز
چند سیب زمینی و هویج را بشویید و با لباس یکنواخت در آب نمک بجوشانید. 3 تخم مرغ آب پز شده را بجوشانید ، غذا را خنک کنید. پوسته های تخم مرغ را برداشته و سفیده ها را با دقت از زرده جدا کنید. 10 آلو خشک بدون حفره را به مدت 10 دقیقه با آب جوش بریزید ، در آبکش بریزید ، سپس به صورت ورقه ای برش دهید. سبزیجات را پوست بگیرید و روی رنده درشت رنده کنید ، جداگانه کنار بگذارید.
قالب سالاد گرد را روی یک ظرف سرو قرار دهید و لایه سیب زمینی را بیرون بکشید. یک ظرف شیشه جگر ماهی را در روغن باز کنید ، آن را فشرده ، شل کنید و روی سیب زمینی بگذارید. یک عدد پیاز سبز تمیز و خشک را به صورت حلقه های نازک برش دهید. یک شبکه سس مایونز روی کبد درست کنید و روی آن سبزی بگذارید ، سپس هویج را بریزید ، همه چیز را با یک قاشق صاف کنید و با سس مایونز چرب کنید.
آلو خشک ، سپس سفیده تخم مرغ خرد شده ، نمک سفره را اضافه کنید تا مزه دار شود. یک لایه مایونز درست کرده و از آن زرده تخم مرغ را رنده کنید. تزئین را با شاخه های جعفری ، کنسرو یا قره قاط تازه انجام دهید.
سالاد هندوانه همراه با پنیر و مرغ
100 گرم سینه مرغ را بجوشانید ، از آبغوره خارج کنید ، سرد کنید و به صورت نوارهای نازک برش دهید. خیار تازه و چند گوجه فرنگی بزرگ را بشویید و خشک کنید. پنیر سفت را روی بهترین رنده رنده کنید تا نصف لیوان درست شود ، با گوشت و سس مایونز مخلوط شود.
خیار را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، گوجه فرنگی ها را به برش های کوچک خرد کنید.نمک هر ماده را جداگانه میل کنید تا مزه دار شود. روی یک بشقاب سرو ، یک "پوسته هندوانه" خیار درست کنید ، یک لایه پنیر و گوشت درست کنید ، گوجه فرنگی ها را به شکل یک برش هندوانه در وسط قرار دهید. با روغن نباتی بپاشید. 5-6 زیتون بدون هسته را به صورت ورقه ای برش دهید و سالاد را تزئین کنید ، بذر هندوانه را شبیه سازی کنید.
سالاد سبزیجات با پنیر فتا
در میز جشن نه تنها غذاهای دلچسب و پرکالری وجود دارد بلکه میان وعده های سبزیجات سبک نیز وجود دارد که به شما در هضم بهتر گوشت ، ماهی ، گوشت های دودی ، تنقلات چرب کمک می کند. یک گزینه عالی انواع مختلف سالاد یونانی است.
برای یک دستورالعمل ساده ، باید دو عدد خیار تازه ، 3 عدد گوجه فرنگی بزرگ را خوب بشویید و خشک کنید. پیاز قرمز را پوست بگیرید و در آب سرد خیس کنید ، غلاف فلفل دلمه ای قرمز را از هسته ، دانه ها و ساقه ها آزاد کنید.
پیاز را به صورت حلقه های نازک ، سایر سبزیجات و 150 گرم پنیر فتا به صورت مکعب های بزرگ مساوی برش دهید. یک شیشه زیتون بدون گلدان کنسرو شده را در آبکش بریزید و هر میوه را به نصف تقسیم کنید.
چند برگ سالاد رومی را بشویید ، خشک کنید و ظرف سالاد را با آنها ردیف کنید. مواد تشکیل دهنده ظرف را به ترتیب زیر قرار دهید:
- خیار و گوجه فرنگی؛
- فلفل؛
- پیاز؛
- پنیر با زیتون.
مواد را هم نزنید. 5 قاشق غذاخوری روغن زیتون را با یک قاشق غذاخوری چاشنی خشک (پونه کوهی) مخلوط کنید ، نمک را میل کنید. سالاد را مزه دار کنید ، با شکل های حک شده از سبزیجات با رنگ روشن تزئین کنید.
سالاد میوه ای "پرتقال زیبا"
برای یک دسر جشن خوشمزه و روشن ، شما به یک پرتقال بزرگ احتیاج دارید. باید با اسفنج یا برس کاملاً در آب روان شستشو داده شود ، سپس با حوله پاک شود. از وسط نصف کرده و تفاله را برداشته و دو کاسه سالاد پرتقال دست نخورده باقی بگذارید. با استفاده از چاقو به آرامی در لبه های دو نیمه مرکبات میخک درست کنید.
بذرها و پارتیشن ها را از تفاله پرتقال خارج کرده ، سپس میوه ها را به صورت مکعب برش داده و در فنجان هایی از پوست قرار دهید. کیوی و موز را پوست بگیرید ، به صورت برش های یک اندازه خرد کنید و با پرتقال ترکیب کنید.
سالاد میوه را بدون اینکه مواد را به هم بزنید با ماست بلوبری مزه دار کنید و با توت فرنگی تازه تزیین کنید. می توانید دسر را در یک کاسه سالاد عمیق کوچک قرار دهید ، و همچنین از دانه های انار روشن ، میوه های توت قرمز به عنوان تزئین استفاده کنید.
