طبق افسانه ها ، تاریخچه ظهور کلوچه های نان زنجبیلی به شرح زیر است. مدت ها پیش ، یک راهب خاص ، که می خواست زندگی نسبتاً ناپاک و یکنواخت برادرانش را متنوع کند ، تصمیم گرفت برای تعطیلات کریسمس مقدس چیزی غیرمعمول و شگفت انگیز را برای آنها آماده کند. یا شاید او به طور اتفاقی ظرف شیشه ادویه را به خمیر کاکت تبدیل کرد ، اما معلوم شد این یک کوکی معطر شگفت انگیز است. و امروز در اروپای غربی ، حتی یک تعطیلات سال نو بدون این غذای ساده و بسیار خوشمزه کامل نیست.
لازم است
- - 2 فنجان آرد گندم ؛
- - 200 گرم شکر (لیوان)
- - نمک -1/4 قاشق چای خوری ؛
- - میخک (زمین) - 1 قاشق چایخوری ؛
- - دارچین (زمین) - 2 قاشق چایخوری ؛
- - زنجبیل (زمین) - 2 قاشق چای خوری
- - هل (یا فلفل سیاه) - 0.5 قاشق چای خوری (اختیاری) ؛
- - بیکینگ پودر 1 قاشق چای خوری (می تواند با جوش شیرین جایگزین شود - 0.5 قاشق چای خوری) ؛
- - تخم مرغ -2 قطعه ؛
- - شکر مایه -150 گرم (3/4 فنجان).
دستورالعمل ها
مرحله 1
خمیر کوکی های نان زنجبیلی در واقع نان کوتاه است ، بنابراین فناوری تهیه آن یکسان است. کره نرم را با شکر ترکیب کنید ، یک عدد تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط را در مخلوط کن خوب مخلوط کنید (3-5 دقیقه). آرد ، ادویه ها و بکینگ پودر و نمک را کاملاً هم بزنید. کره مخلوط شده را آنجا اضافه کرده و درون یک خمیر پلاستیکی همگن ورز دهید.
گام 2
برای شیرینی های کوتاه ، دمای آن بسیار مهم است. برای اینکه خمیر به راحتی برش بخورد ، باید آن را تا حدود 18-20 درجه سانتیگراد خنک کنید. خمیر تمام شده را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و به مدت 15-20 دقیقه در یخچال قرار دهید. اما نگذارید خمیر سرد شود.
مرحله 3
خمیر تمام شده را به لایه ای با ضخامت تقریباً 0/5 سانتی متر پهن کنید. می توانید دایره ها را با یک لیوان معمولی برش دهید ، اما زیبایی این کوکی دقیقاً در تنوع شکل آن است. ارقام مختلف را با برش های خاص ببرید. با استفاده از یک چاقوی پهن ، آنها را به آرامی به ورقه پخت آرد پاشی شده (یا با کاغذ روغنی آغشته شده) منتقل کنید و تا حدود 15 دقیقه تا زمانی که در 180 درجه قهوه ای طلایی شود بپزید.
مرحله 4
در حالی که کلوچه ها در فر هستند ، فراستینگ را آماده کنید. پروتئین را جدا کرده ، با پودر قند مخلوط کرده و با همزن بزنید تا کف غلیظی ایجاد شود. تعیین آمادگی لعاب آسان است: یک قاشق چای خوری کامل از لعاب را برداشته ، آن را روی بشقاب قرار دهید ، در حالی که لعاب باید شکل خود را حفظ کند ، نه حل و گسترش یابد. می توانید مقداری از لعاب را رنگی کنید. مقدار کمی از لعاب تمام شده را جدا کرده و 2-3 قطره آب چغندر ، هویج ، چوک بری به آن اضافه کنید تا سه رنگ مختلف بدست آورید.
مرحله 5
کلوچه های آماده شده را خنک کرده و از یک سرنگ مخصوص پخت و پز برای رنگ آمیزی با مایه کیک استفاده کنید. لعابی که به درستی آماده شده باشد ظرف چند ساعت خشک می شود.
مرحله 6
به طور سنتی ، این کوکی ها برای تزئین درختان کریسمس استفاده می شوند و در مجموعه های جشن ارائه می شوند. آیا می خواهید بچه های کوچک خود را راضی کنید؟ سپس ، پس از برش کوکی ها از خمیر ، در هر سوراخ کوچک (به عنوان مثال ، با یک انگشت) برای روبان ایجاد کنید. تزئینات خوشمزه درخت کریسمس آماده است.
