ماهی یک محصول با ارزش است - منبع ید ، فسفر ، پروتئین و بسیاری از مواد مفید و ضروری برای بدن انسان. عیب آن مقدار زیادی استخوان است ، بنابراین برخی از غذاهای ماهی بهتر از فیله تهیه می شوند.
چگونه ماهی را به صورت فیله برش دهیم
فیله ماهی است بدون سر ، دم ، اندام های داخلی ، تمام استخوان ها از آن جدا می شوند ، از لخته های خون و فلس ها تمیز می شوند (گاهی پوست برداشته می شود). روشی به ظاهر ساده نیاز به مهارت و مهارت خاصی دارد. باله ها از ماهی بریده می شوند ، سر قطع می شود (اگر با سر باشد) ، در امتداد صفاق ، روده بریده می شوند ، سعی می شود به کیسه صفرا آسیب نرسد ، در غیر این صورت طعم ناامیدانه خراب می شود.
بعد ، شما باید ستون فقرات را بردارید. برای این کار ماهی از پشت به دو نیمه پخش شده و ستون فقرات بیرون کشیده می شود. همچنین می توان فیله را در یک قطعه کامل قرار داد - استخوان های نزدیک به مهره ها در داخل ماهی بریده می شوند و یک استخوان بزرگ برداشته می شود. ماهی ها را بر پشت خود قرار داده و استخوان های ریز باقیمانده را انتخاب می کنند.
طرز پخت ماهی قرمز
رول ماهی را می توان از یک لایه تهیه کرد. فیله ماهی قزل آلا صورتی را با ادویه جات ترشی بپاشید - نمک ، فلفل ، جوز هندی ، آبلیمو بپاشید و پر از قارچ خرد شده خرد شده (100 گرم) را روی آن پخش کنید. لایه بعدی گوجه فرنگی (2 عدد) است ، به صورت دایره ای برش داده می شود. آخرین لایه پلاستیک های نازک پنیر سفت (100 گرم) است. ماهی را محکم چرخانده ، با فویل پیچیده و به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 170 درجه سانتیگراد قرار می دهیم.
رول ماهی قرمز را می توانید روی میز جشن سرو کنید. ماهی قزل آلا صورتی دودی را به فیله های بدون پوست برش می دهند ، آن را می زنند. یک لایه کره روی ماهی مورد ضرب و شتم قرار می گیرد ، سپس در طول لبه ماهی ، ماهی را با زیتون بدون هسته قرار می دهند ، به صورت رول در می آورند ، در فویل پیچیده و به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار می دهند ، به صورت ورقه ای برش داده و روی ظرف می گذارند با برگهای کاهو ، تزئین شده با لیمو و زیتون …
