Botvinya یک غذای روسی است که مربوط به سوپ های سرد است ، که با کواس ، آبگوشت سبزیجات ، چغندر ، ترشک یا کفیر تهیه می شود. بوتوینو در گرمای تابستان برای خوردن بسیار خوب است ، طعم آن بسیار سبک تر از اوکروشکا است و دارای یک اثر شاداب و شاداب است.
لازم است
- برای تهیه بوتوینیا:
- ماهی (سوپ ماهی ، ماهی ، ماهی خاویاری یا بلوگا) 300 گرم ، میگو 20 گرم ، نان کواس 1200 میلی لیتر ، اسفناج 100 گرم ، خاکشیر 200 گرم ، خیار تازه 4 قطعه ، سالاد 150 گرم ، ریشه ترب کوهی 1 قطعه ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، لیمو دلمه ، پیاز سبز ، شوید.
- برای کواس:
- برای 1 لیتر کواس ، به 40 گرم نان چاودار ، 1 قاشق غذاخوری شکر ، 1.5 گرم مخمر و 6 لیوان آب نیاز دارید.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کواس پختن. نان سیاه را به صورت ورقه ای برش داده و تفت دهید تا قهوه ای شود ، سپس در آب جوشانده داغ ریخته و بگذارید چهار ساعت بماند. محلول حاصل را فیلتر کرده ، مخمر و شکر (که قبلاً رقیق شده بود) اضافه کرده و به مدت 8 ساعت در یک مکان گرم قرار دهید. کواس تمام شده را صاف کرده و در سرما قرار دهید.
گام 2
ما ماهی را به فیله هایی با پوست بدون استخوان برش می دهیم ، میگوها را پوست می گیریم ، به قطعات برش می دهیم ، می پزیم و سرد می کنیم.
مرحله 3
اسفناج و ترشک پخته شده را بجوشانید و مالش دهید. پوره اسفناج و خاکشیر حاصل را ترکیب کرده ، نمک ، شکر ، پوست لیمو را اضافه کرده و با کواس رقیق کنید.
مرحله 4
خیارها را به صورت نواری برش دهید. ترب کوهی را رنده کنید ، پیاز را خرد کرده و به مخلوط اصلی اضافه کنید. هنگام سرو در سوپ ، یک تکه ماهی ، میگو بگذارید و گیاهان خرد شده را بپاشید.
