دوگوا یک غذای ملی آذربایجانی است. برای پختن دوگوا وقت بگذارید و دوستان و عزیزان خود را با یک غذای غیرمعمول که هم برای یک روز شاد و هم برای یک شب یخبندان مناسب است ، شگفت زده کنید.
لازم است
-
- بره - 500 گرم
- ماتسونی - 1 کیلوگرم
- نخود فرنگی - 100 گرم
- برنج - 100 گرم
- آرد - 2 قاشق غذاخوری
- اسفناج - 100 گرم
- پیاز پیاز - 1 عدد.
- خاکشیر - 100 گرم
- سبزی (جعفری
- گشنیز
- شوید)
- فلفل سیاه (زمین)
- نمک
دستورالعمل ها
مرحله 1
نخود فرنگی را آماده کنید. آن را به مدت 5-6 ساعت در آب سرد خیس کنید. پس از نرم شدن نخود فرنگی ، آنها را با آب سرد و آبکشی کنید. نخود فرنگی ها را در قابلمه آب سرد قرار دهید و بپزید تا نیم پخته شود. آب را نمک بزنید. زمان پخت 15-20 دقیقه خواهد بود.
گام 2
در صورت یخ زدگی باید بره ذوب شود. در صورت وجود تمام استخوان ها را از گوشت خارج کنید.
مرحله 3
پیازها باید پوست گرفته و از طریق چرخ گوشت چرخ شوند. اگر چرخ گوشت ندارید ، می توانید پیاز را خیلی ریز خرد کنید.
مرحله 4
گوشت را به قطعات بسیار کوچک برش دهید. گوشت بره ، پیاز ، فلفل و نمک را با هم ترکیب کنید. همه چیز را کاملا مخلوط کنید. اگر ادویه جات دلخواه دارید ، می توانید آنها را به گوشت چرخ کرده نیز اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را به صورت کوفته های کوچک درآورید.
مرحله 5
آب قابلمه را داخل قابلمه بریزید و آن را بجوشانید. کوفته ها را در آب فرو برده و به مدت 7-10 دقیقه بپزید. کوفته های پخته شده را از آبگوشت خارج کنید. آبگوشت را دور نریزید.
مرحله 6
ماست ، آرد را در قابلمه مخلوط کرده و روی حرارت ملایم بپزید. ماتسونی برای جلوگیری از لخته شدن باید دائماً هم زده شود. نخود فرنگی ، برنج شسته شده ، کوفته ، و آبگوشت باقی مانده پس از پخت را در همان قابلمه اضافه کنید. سبزی خرد شده ، اسفناج و خاکشیر را اضافه کنید. محتوای آن را بجوشانید ، حرارت را کم کنید و بگذارید تا ملایم شود. این غذا هنگام پختن نخود و برنج آماده در نظر گرفته می شود. دوگوا سرد روی میز سرو می شود.
