سوپی بسیار خوشمزه و کاملاً تصفیه شده. ترکیبی شگفت انگیز از خرچنگ دریایی ، ماهی و سبزیجات ، این سوپ را به شخصیت اصلی میز جشن تبدیل کرده است. این سوپ را می توانید با شراب خشک سرو کنید.
عناصر:
- خرچنگ آب پز - 10 عدد ؛
- هویج - 1 کوچک ؛
- روغن سبزیجات؛
- تره فرنگی - 1 عدد بزرگ ؛
- آب - 2.5 لیتر
- رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- شراب سفید خشک - 300 گرم ؛
- کرفس - 100 گرم ؛
- کرم سنگین - 1 لیتر ؛
- آرد - 3 قاشق غذاخوری ؛
- کره - 20 گرم ؛
- فلفل سفید و نمک تازه آسیاب شده.
- فیله ماهی - 0.5 کیلوگرم ؛
- چند پر پیاز سبز.
آماده سازی:
- دم های خرچنگ را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید. آن را در ظرف قرار داده و در یخچال قرار دهید
- سپس شما باید سبزیجات را آماده کنید. ابتدا باید تره ، هویج ، کرفس را بشویید. سبزیجات را حتی به صورت برش های کوچک برش دهید. سپس باید سبزیجات خرد شده را در روغن آفتابگردان داغ سرخ کنید. اصلاحات خرچنگ دریایی را به سبزیجات اضافه کرده و چند دقیقه دیگر تفت دهید.
- سبزیجات و خرچنگ دریایی را در قابلمه آب قرار دهید و حدود 20 دقیقه بپزید.
- آبگوشت حاصل را در قابلمه دیگری صاف کنید. آبگوشت را دوباره روی اجاق بگذارید تا بپزد. آبگوشت را بجوشانید تا زمانی که حجم آن به نصف کاهش یابد. 200 گرم آبگوشت را در قابلمه جداگانه بریزید ، کنار بگذارید (ماهی در آن پخته می شود).
- رب گوجه فرنگی ، شراب سفید خشک و خامه سنگین را به مایع باقی مانده اضافه کنید. کره را با آرد مخلوط کرده و مخلوط را به تدریج هنگام هم زدن به آب گوشت اضافه کنید. نیم ساعت بپزید و هر از گاهی کاملاً مخلوط کنید. ادویه ها را به دلخواه میل کنید. در صورت تمایل می توان شراب بیشتری اضافه کرد.
- فیله ماهی را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید ، آنها را در 200 گرم از آب گوشت آماده شده بجوشانید. دم های خرچنگ را در این آبگوشت گرم کنید اما آنها را به جوش نیاورید.
- سوپ را در یک تورین گرم یا کاسه های گرم شده بریزید. سوپ را با فیله ماهی و دم خرچنگ تزئین کنید. با پیازهای سبز خرد شده بپاشید.
