از تخم مرغ زده شده در بسیاری از دستور العمل های پخت و پز استفاده می شود ، اما تهیه آن از مشخصات خاصی برخوردار است. اگر تخم مرغ کف نشود ، می توانید شیرینی های خوشمزه را فراموش کنید. در عمل ، تسلط بر این علم چندان دشوار نیست ، علاوه بر این ، لوازم خانگی مختلفی به خدمات زنان خانه دار مدرن ارائه می شود که روند کار را تسهیل می کند.
لازم است
-
- سفیده تخم مرغ؛
- قند؛
- نمک؛
- میکسر
دستورالعمل ها
مرحله 1
قبل از اینکه تخمها را بزنید ، زرده ها را از سفیده جدا کنید. این کار را خیلی دقیق انجام دهید ، زیرا وجود حتی ذرات کوچک زرده در سفیده ها می تواند در شلاق اختلال ایجاد کند.
گام 2
تخم مرغ ها را تازه بگیرید: اگر آنها یک ماه در یخچال بوده اند ، کف ممکن است بلند نشود.
مرحله 3
قبل از شروع شلاق ، باید سفیده ها را در دمای اتاق گرم کنید ، زیرا کف در هنگام سرد شدن به آرامی تشکیل می شود.
مرحله 4
یک ظرف تمیز و خشک بردارید ، پروتئین ها را درون آن قرار دهید. اگر رطوبت یا ردپای چربی در دیواره ظروف باقی بماند ، پروتئین شلاق زده شده با شکر کار نمی کند.
مرحله 5
تخم مرغ ها را با همزن خوب سیم بزنید. اگر میکسر ندارید ، سفیده ها را با لیسک بزنید ، اما این زمان بیشتری دارد. فرآیند شلاق با یک کمی نمک اضافه شده به پروتئین ها در همان ابتدای کار تسهیل می شود.
مرحله 6
شما باید این روند را با سرعت کم شروع کنید ، به تدریج شدت چرخش را افزایش دهید. اگر بلافاصله شروع به شلیک کردن با سرعت بالا کنید ، ممکن است سفیدپوستان آبریزش داشته باشند. سفیده ها را بدون شکر در ابتدا بکوبید ، و فقط هنگامی که شروع به رشد می کنند ، شکر را به تدریج اضافه کنید.
مرحله 7
تخمهای زده شده بهتر است به جای شکر با پودر قند تهیه شوند ، زیرا شکر می تواند در ته فرو رود و به خوبی حل شود.
مرحله 8
قند را اضافه کنید زیرا وعده قبلی در پروتئین حل می شود.
مرحله 9
شواهد آمادگی پروتئین ها میزان چگالی آنها است. اگر روند موفقیت آمیز باشد ، پس فوم دارای قوام متراکم است و پروتئین ها را فقط می توان با قاشق از ظروف خارج کرد. آنها خودشان از ظرف شلاق نمی ریزند ، حتی اگر آن را با محتوای پایین برگردانید.
