کلوچه های Savoyardi اساس شیرینی شیرازی معروف تیرامیسو و برخی دیگر است. معمولاً این کلوچه ها به صورت آماده در سوپرمارکت فروخته می شوند ، اما اگر نمی توانید آنها را بخرید ، می توانید خودتان ساویاردی را بپزید.
لازم است
-
- تخم مرغ - 3 عدد.
- آرد سفید - 75 گرم.
- پودر قند - 75 گرم.
- روغن نباتی برای روغن کاری
دستورالعمل ها
مرحله 1
زرده ها را به بهترین شکل ممکن از سفیده ها جدا کنید. سفیده و زرده هم باید در یک ظرف تمیز و خشک ریخته شوند. سفیده ها را فعلا در یخچال قرار دهید. پودر قند را به زرده ها اضافه کرده و مالش دهید تا ماده ای خامه ای و زرد کم رنگ تشکیل شود. کل آرد را به توده زرده - قند اضافه کنید ، خمیر غلیظ را خوب مخلوط کنید. آن را کنار بگذارید و سنجاب ها را انجام دهید.
گام 2
پروتئین های خنک شده را با همزن بزنید تا به قله برسند. سفیده های زده شده را کم کم قاشق به قاشق به خمیر زرده اضافه کنید. حرکات هنگام مخلوط کردن پروتئین ها باید از پایین به بالا انجام شود. سعی کنید همه کارها را با دقت انجام دهید تا ساختار پروتئین شلاق از بین نرود. خمیر حاصل باید سبک و هوا باشد ، اما آبریزش نداشته باشد ، بنابراین ممکن است به تمام توده پروتئین نیاز نداشته باشید.
مرحله 3
یک ورق پخت را با پوست روکش کنید ، خمیر را به یک سرنگ شیرینی منتقل کرده و روی یک ورق به شکل چوب های به طول 8-10 سانتی متر قرار دهید و از طریق صافی روی آن کلوچه ها را با پودر قند بپاشید. اجازه دهید پودر آن کمی در کلوچه ها فرو رفته و ورق پخت را در فر که از قبل با 180 درجه گرم شده قرار دهید.
مرحله 4
کوکی ها خیلی سریع پخته می شوند ، اولین قسمت آماده را می توان در مدت 15 دقیقه بیرون آورد. کلوچه های سرد را می توان دقیقاً به همین شکل خورد و یا برای تهیه دسر از آنها استفاده کرد.
