اردک پخته شده در فر تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، هر میز جشن را تزئین می کند. رایحه مرغ و سیب سرخ شده اشتهای مهمان را از بین می برد و خود ظرف مرغ سرخ شده با یک ظرف فرعی مورد توجه همه قرار خواهد گرفت.
مواد مورد نیاز:
- لاشه طیور با اندازه متوسط ؛
- گندم سیاه - 300 گرم
- سیب - 6 عدد.
- عسل - 3 قاشق غذاخوری
- سس سویا - 3-4 قاشق غذاخوری ؛
- سرکه میز 6٪ - 2 قاشق غذاخوری
- کره - 25 گرم
- سیر - 3 حبه
- نمک ، فلفل - به مزه ؛
- ادویه جات گیاهان - 1 قاشق چایخوری ؛
- پیاز - 1 عدد.
- انار - 1 عدد ؛
- جعفری - 2 شاخه.
روش پخت:
1. اردک را کاملاً زیر آب روان و تمیز بشویید و آن را با یک حوله کاغذی پاک کنید. 2 حبه سیر را در یک کاسه له کنید ، یک قاشق غذاخوری عسل و یک قاشق غذاخوری سس سویا به آن اضافه کنید. ماریناد را هم بزنید. گیاهان ، نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده را در هاون خرد کنید. به ماریناد اضافه کنید و هم بزنید. عسل باقی مانده را در هر طرف پرنده پخش کنید ، سپس ماریناد را اضافه کرده و خوب مالش دهید. داخل پرنده را با سس سویا مخلوط شده با سرکه بپاشید. اردک را در یک کاسه عمیق قرار داده و روی آن را بپوشانید. آن را بگذارید تا در یخچال به مدت 2-4 ساعت یا یک شب در یخچال قرار گیرد.
2. گندم سیاه و سیب را برای پر کردن آماده کنید. گندم سیاه را به مدت 5 دقیقه در آب گرم خیس کنید ، سپس آن را در آبکش ریخته و زیر آب سرد جاری بشویید. گندم سیاه را بجوشانید تا نصف پخته و کمی نمک شود. یک قاشق غذاخوری کره به مواد پر شده اضافه کنید و 1 حبه سیر را خارج کنید. تزیین را هم بزنید. سیب ها را بشویید و هسته آنها را بگیرید. هر سیب را به نصف یا چهارم برش دهید و کمی با عسل مسواک بزنید.
برای پخت ، سیب از انواع سبز و زرد مناسب تر است.
3. اردک ترشی را از یخچال خارج کرده و شروع به پر کردن آن کنید. ابتدا پرنده را با نیمی از سیب های آماده شده پر کنید و سپس با گندم سیاه پر کنید. پر کردن اردک را با گوه های سیب باقی مانده به پایان برسانید. برش را با دقت بدوزید و اردک را با برش روی یک صفحه پخت چرب قرار دهید. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. پرنده را برای 2-2.5 ساعت در فر بپزید. برای 1.5 ساعت اول اردک باید در دمای بالاتر از 180 درجه پخته شود تا خوب تفت داده شود ، اما زودتر از زمان قهوه ای نشود. در نیم ساعت یا یک ساعت باقی مانده برای پخت و پز ، می توانید دما را به 200 درجه افزایش دهید.
4. در حین پخت ، لازم است که اردک را با چربی تشکیل شده روی ورق پخت ، به طور دوره ای آبیاری کنید. بنابراین ، پرنده تا زمانی که قهوه ای طلایی شود ، پخته می شود و گوشت آن آبدار خواهد بود. می توانید قضاوت کنید که پرنده از قبل با رنگ طلایی آن آماده است و پس از بیرون آوردن اردک از اجاق باید اجازه دهید کمی خنک شود.
اگر بالها و پاهای پرنده زودتر از موعد قهوه ای شد ، بهتر است آنها را برای پختن با فویل بپیچید. به این ترتیب آنها نمی سوزند و اردک به خوبی پخته می شود.
5. یک تزئین برای یک غذای جشن آماده کنید. انار را از قبل پوست بگیرید و حلقه های پیاز را در یک محلول سرکه ملایم مرهی کنید. وقتی اردک تمام شد ، چربی را از ورق پخت تخلیه کرده و مرغ ها را از وسط خرد کنید. پر کردن را با دقت روی یک ظرف بزرگ و مسطح بردارید. یک سر آن گندم سیاه و از سر دیگر سیب پخته شده قرار دهید. مرغ ها را به قطعات تقسیم کرده و در وسط ظرف قرار دهید. پیاز و جعفری ترشی را روی لبه های آزاد قرار داده و کل ظرف را با دانه های انار پوست گرفته بپاشید.
