خارچو با جو مروارید برای میز ناهار خوری مناسب است. این غذا به طرز باورنکردنی معطر ، بسیار سیرکننده و خوشمزه است. تهیه آن دشوار نیست ، هم یک آشپز باتجربه و هم یک مبتدی می توانند از پس آن برآیند.
عناصر:
- 350-400 گرم گوشت گاو ؛
- 3 حبه سیر ؛
- 1 پیاز و هویج ؛
- 3 خیار ترشی؛
- ½ لیوان جو مروارید
- 60 گرم کرفس ؛
- 1 غده سیب زمینی
- 1 قاشق غذاخوری کامل تکمالی
- ادویه
آماده سازی:
- سرآشپزهای مجرب توصیه می کنند جو مروارید را چند ساعت قبل از شروع سوپ خیس کنید.
- لازم است گوشت را در آب روان بشویید. آن را در قابلمه آغشته کرده و با آب بپوشانید. بعد ، گوشت گاو باید روی حرارت کم قرار گیرد ، وقتی آب جوش آمد ، باید حداقل کاهش یابد ، اما جوشاندن آب گوشت متوقف نمی شود. گوشت را بپزید تا کاملاً پخته شود.
- بعد از پخت گوشت گاو ، باید آن را از آبگوشت خارج کنید. لاوروشکا و پیاز پوست گرفته شده ، شسته و ریز خرد شده را در قابلمه بریزید.
- کرفس را پوست بگیرید و زیر آب روان بشویید. بعد ، شما باید آن را خرد کنید و با چاقو به نوارهای کوچک برش دهید. همین کار را با هویج انجام دهید. ریشه های آماده شده نیز در آبغوره در حال جوش آغشته می شوند.
- غده های سیب زمینی باید پوست گرفته ، شسته و به صورت مکعب های کوچک برش داده شوند. سپس آنها را نیز در یک قابلمه غوطه ور می کنیم.
- پس از گذشت یک سوم از ساعت ، سیر را به سوپ اضافه کنید ، که می تواند ریز خرد شود یا از طریق یک پرس سیر عبور داده شود. مایع را از جو مروارید تخلیه کرده و آن را کاملا بشویید. در مرحله بعدی ، جو باید در قابلمه ای برای سایر مواد ریخته شود. خارچو باید حدود 60 دقیقه جوشانده شود ، در حالی که آبگوشت باید فقط کمی جوشانده شود.
- در حالی که سوپ در حال پخت است ، می توانید آن را سرخ کنید. برای این ، پیازهای پوست کنده شده را با چاقوی تیز به مکعب های کوچک برش می زنیم. باید آن را در یک ماهیتابه داغ ریخته ، که باید مقدار کمی روغن نباتی در آن ریخته شود. tkemali را آنجا بگذارید.
- همچنین ، شما باید خیارهای رنده شده روی رنده درشت را به درون ظرف بفرستید. و فراموش نکنید که 2-3 قاشق غذاخوری آب اضافه کنید.
- محتویات ظرف را داخل خارچو ریخته و در ظرف را با درپوش بپوشانید. سوپ باید 10 دقیقه دیگر بجوشد و سپس باید از روی حرارت برداشته شود. باید آن را به مدت 20-30 دقیقه دم کرده و سپس می توان آن را سرو کرد ، با چاشنی خامه ترش و گیاهان ریز خرد شده میل کرد.
