کیک "سفید ترافل" یک غذای خوشمزه از شیرینی پزی های ایتالیایی است که با طعم و ظاهر خود حیرت انگیز است! شکلات سفید و کرم وانیل ، کیک اسفنجی زیبا و خوشمزه جنوسی و کرم شکلات بی نظیر - مقاومت در برابر آن به سادگی غیرممکن است!
لازم است
- برای کیک اسفنجی جنوسی شکلاتی:
- - 160 گرم شکر ؛
- - 130 گرم آرد ؛
- - 50 گرم کره ، شکلات سفید ؛
- - 15 گرم نشاسته ؛
- - 6 تخم مرغ
- - 1 قاشق چای خوری بیکینگ پودر.
- برای کرم:
- - 250 گرم شکلات سفید ؛
- - 250 گرم پنیر ماسکارپونه ؛
- - 200 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- - 3 گرم ژلاتین.
- پوشاندن:
- - 300 میلی لیتر خامه سنگین ؛
- - 2 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری پودر قند؛
- - 1 گرم وانیل ؛
- - تراش شکلات تیره ، نعناع ، توت فرنگی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
کره و شکلات را در وان آب آب کرده و سرد کنید. تخم مرغ را با شکر روی حرارت کم قرار دهید ، تا 30 درجه گرم کنید و با یک لیسک هم بزنید. آن را از روی حرارت برداشته و با همزن تمام سرعت را بزنید. توده باید در حجم افزایش یابد ، پایدار و سرسبز شود.
گام 2
آرد را به همراه بیکینگ پودر و نشاسته الک کنید ، 1/3 قسمت را به توده زده شده اضافه کنید ، با کفگیر از پایین به بالا و به صورت دایره هم بزنید. در حالی که هم بزنید ، نیمی از مخلوط کره و شکلات را اضافه کنید. سپس 1/3 آرد ، مخلوط باقی مانده شکلات و کره و آرد باقیمانده را دوباره بریزید. خمیر تمام شده را در قالب پوشانده شده با کاغذ پخت قرار دهید.
مرحله 3
کیک اسفنجی شکلاتی جنوسی را به مدت 20 دقیقه در دمای 180 درجه بپزید ، سپس دما را به 50 درجه کاهش دهید ، 20 دقیقه دیگر بپزید. خنک در فرم ، انتقال به یک ظرف.
مرحله 4
برای خامه ، ژلاتین را در آب سرد خیس کنید ، کرم را تا 80 درجه گرم کنید ، شکلات را درون آنها قرار دهید ، هم بزنید تا یکدست شود ، ماسکارپونه را اضافه کنید ، هم بزنید. چند قاشق غذاخوری از خامه را کنار بگذارید - ژلاتین را در آن گرم کنید ، سپس به بقیه کرم اضافه کنید و مخلوط کنید. به مدت نیم ساعت در یخچال قرار دهید ، سپس آن را مخلوط کنید.
مرحله 5
باقی مانده است که کیک White Tuffffle را جمع کنید - بیسکویت را به کیک برش دهید ، آنها را با خامه بپوشانید. کناره ها و قسمت بالای کیک را با خامه بپوشانید ، آن را به مدت یک ساعت در سرما قرار دهید. خامه را با وانیل و پودر قند گرم کنید ، روی کیک را با آنها بپوشانید. با چیپس شکلات و توت فرنگی تزئین کنید.
