برنج یک غلات سالم و خوشمزه است. این ماده حاوی بسیاری از مواد معدنی مفید و اسیدهای آمینه است که فرد در مراحل اولیه زندگی به آنها نیاز دارد. تصادفی نیست که برنج در اولین غذاهای مجاز کودکان قرار دارد.
اول از همه ، شکل برنج متفاوت است. دانه های گرد برای غلات ، سوپ شیر ، پودینگ و ریزوت خریداری می شود. داخل برنج گرد هسته نرم و چسبنده ای دارد که باعث می شود سریع بجوشد. جوشانده این برنج شبیه شیر است ، زیرا غلات در حین پخت نشاسته زیادی می دهند.
از برنج دانه بلند به عنوان یک غذای فرعی برای غذاهای گوشتی و ماهی استفاده می شود ، پلو و مواد پر کننده مختلف تهیه می شود. دانه باریک و بلند حاوی یک هسته زجاجیه ای خشک است که از جوشاندن برنج جلوگیری می کند.
برنج نه تنها گرد و بلند است. مدت هاست که فروشگاه های مواد غذایی فقط این دو نوع را به مشتریان خود ارائه می دهند. اکنون انواع بیشتری از برنج در بازار موجود است.
اکنون توجه ویژه ای به برنج قهوه ای داده می شود که تحت فرآیند معمول قرار نمی گیرد. هنگام کوبیدن ، فیلم از آن حذف نمی شود ، که تقریباً حاوی تمام ویتامین ها و عناصر کمیاب است. این نوع برنج به طور باورنکردنی سالم است و بسیار مورد علاقه افراد متنفر با غذا خوردن است. علیرغم اینکه حدود نیم ساعت پخته می شود ، دانه ها به هم نمی چسبند و مواد لازم هضم نمی شوند. به هر حال ، فیلم روی چنین دانه ای می تواند نه تنها قهوه ای ، بلکه سیاه و حتی قرمز باشد.
برنج پخته شده حدود 80٪ مواد مغذی را به دلیل بخار دادن حفظ می کند. مدت زمان پخت دانه (25-30 دقیقه) طول می کشد ، اما خرده ریز باقی می ماند. برنج پخته شده خشک رنگ مایل به زرد دارد ، اما هنگام پخت سفید سفید شیری می شود.
برنج ایتالیایی مخصوص ریزوتو به دلیل اینکه بسیار نرم است به سرعت می جوشد. قبل از پخت و پز ، آن را شسته نمی شود ، و در طول پخت و پز آن را کمی نیمه پخته مانده - آن را بسیار سریع به خودی خود.
برنج اسپانیایی هم برای پلو و هم برای پائلا مفید است. این دانه می تواند بلند یا کوتاه باشد. این آب را به خوبی جذب می کند ، اما مانند برنج ایتالیایی بهم نمی چسبد ، اما خنک باقی می ماند.
برنج برای سوشی (یا همان سوشی ، همانطور که الان می گویند) نوعی برنج ژاپنی است. کمی سخت تر از انواع گرد معمول است ، اما در حین پخت 2-2.5 برابر افزایش می یابد. قبل از پخت از آن ، برنج باید خوب شسته شود و به مدت یک ساعت مرطوب بماند. سپس می توانید آن را بپزید.
باسماتی برنجی است که در هند و پاکستان کشت می شود. این بهترین نوع دانه بلند است. این عطر و بوی لطیف تصفیه شده ای دارد و بسیار خوشمزه است. این بهترین گزینه برای پخت انواع پلو است. قبل از پخت ، باید خوب شسته شود و برای مدتی خیس بخورد.
ویژگی برنج تایلندی این است که به انواع "شیرین" تعلق دارد. این برنج برای غذاهای جانبی و غذاهای دسر مفید است. می توانید آن را از قبل بپزید ، زیرا مدت طولانی پس از پخت طعم خود را از دست نمی دهد. به منظور حفظ طعم بی نظیر ، برنج ابتدا به مدت 7-8 ساعت خیسانده و سپس بخارپز می شود.
برنج دستار-ساریک بهترین برنج در ازبکستان است. قبل از لك كردن این غلات ، برای چندین سال نگهداری می شود و به طور دوره ای با آب سیراب می شود. دانه ها کهربا می شوند ، که یک لذت خاص محسوب می شود. و پلو که از دستار ساریک درست شده فقط یک غذای خوشمزه است. قبل از پخت و پز ، چنین برنجی به خوبی شسته و به مدت 2 ساعت در آب کمی نمک خیسانده می شود.
Devzira نیز برنج ازبکی است. ویژگی آن این است که با پودر صورتی پوشانده شده است. دانه های Devzira مقدار زیادی مایعات و روغن را کاملاً جذب می کنند و از این نوع پلو بسیار خوشمزه می شوند. Devziru برای آشپزی به همان روشی که دستار-ساریک تهیه می شود نیز آماده می شود.
در تبت ، در مکان های دور افتاده ، برنج "ممنوع" سیاه می روید. گونه ای بسیار کمیاب است و با دست برداشت می شود. در زمان جوشیدن (حدود 40 دقیقه) ، لوبیا سیاه به رنگ قهوه ای در می آید.
فقط به برنج وحشی چنین می گویند. در واقع ، این غلات آبزی آمریکای شمالی هیچ ارتباطی با برنج ندارد.با این حال ، این یک فرهنگ گران قیمت ، بسیار سالم و خوشمزه است که می توانید غذاهای زیادی از آن تهیه کنید. در دوران باستان ، سرخپوستان برنج وحشی را می پرستیدند و در اعیاد بزرگ غذا می خوردند. اکنون آن را در دریاچه های کانادا می کارند. قبل از پخت و پز ، برنج وحشی شسته و به مدت یک ساعت خیس می شود. باید آن را به مدت 45-60 دقیقه در قابلمه و درب آن را بپزید.
به دلیل تنوع مواد مغذی و اسیدهای آمینه ، هر برنجی برای سلامتی مفید است. باید در رژیم هفتگی کودکان و بزرگسالان باشد.
