راتاتویی خورشت سبزیجات بومی پرووانس است. این با سادگی تهیه و سادگی دستور غذا متمایز است. در ابتدا ، غذایی از دهقانان فقیر بود ، اما امروز راتاتویل در رستوران های معتبر سرو می شود. شما می توانید این غذای ساده فرانسوی را به روش های مختلف بپزید ، فقط باید شکل برش سبزیجات را تغییر دهید.
لازم است
-
- خدمت 4:
- 3 عدد پیاز
- 3 کدو سبز
- 1 بادمجان
- 200 گرم گوجه فرنگی گیلاس ؛
- 2 فلفل دلمه ای - زرد و قرمز ؛
- 20 گرم پنیر پارمزان رنده شده ؛
- 200 گرم جو مروارید ؛
- یک حبه سیر ؛
- ریحان برای تزئین؛
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- روغن زیتون برای سرخ کردن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جو مروارید را زیر آب سرد روان بشویید و بپزید و حبه سیر را به آن اضافه کنید. بلغورها باید کمی سخت باشند. به هیچ وجه نگذارید جوش بیاید.
گام 2
کدو سبز ، پیاز و بادمجان را به صورت ورقه ای برش دهید. گوجه فرنگی های گیلاس را به دو قسمت مساوی برش دهید. برای اینکه بادمجان طعم و مزه ظرف را با تلخی خاص خود قطع نکند ، آن را به مدت 20 دقیقه با نمک بپاشید ، آن را آبکشی کنید و فقط بعد آن را ببرید. حتما پوست کدو سبز را ببرید.
مرحله 3
فلفل دلمه ای را به مدت 30 دقیقه در روغن زیتون بپزید و مرتباً آن را برگردانید. آنها را در پایان سرخ کردن برای چند دقیقه با حرارت ملایم در ماهی تابه ای که در آن قرار دارد بپزید. سپس پوست را از فلفل ها ، هسته هسته را با دانه ها جدا کنید. گوشت را به مکعب های بزرگ برش دهید.
مرحله 4
ماهی تابه را گرم کنید ، کمی روی آن نمک بپاشید. دایره های بادمجان و کدو سبز را روی آن قرار دهید ، به مدت دو دقیقه از هر طرف سرخ کنید. سپس به صورت مکعب برش بزنید.
مرحله 5
سس گوجه و پیاز را درست کنید. برای این منظور ، سیر ، پیاز و گوجه فرنگی را در دستگاه غذاساز خرد کرده ، فلفل ساییده شده ، نمک و کمی روغن زیتون اضافه کنید. این پانسمان را به یک قابلمه منتقل کنید ، سبزیجات را اضافه کنید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید.
مرحله 6
جو مروارید پخته شده را روی یک بشقاب قرار دهید ، سبزیجات را در سس پیاز گوجه فرنگی اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید ، سخاوتمندانه با پارمزان بپاشید ، در مخلوط کن آسیاب کنید و با برگ ریحان تزئین کنید. پارمسان باید در مخلوط کن آسیاب شود ، و رنده نشده باشد ، در غیر این صورت پس از تماس با جو مروارید گرم فوراً ذوب می شود. راتاتوی باید گرم سرو شود ، اما بسیاری از مردم آن را به عنوان پیش غذای سرد دوست دارند. فرانسوی ها با این غذا شراب قرمز و نان سفید سرو می کنند.
