تصور پخت و پز مدرن بدون گیاهان ، ادویه ها و ادویه های مختلف دشوار است. آنها به ظرف رنگ ، طعم می دهند و می توانند به ایجاد چیز خاصی از غذاهای آشنا کمک کنند.
گیاهان و ادویه ها (برخلاف ادویه ها) از محصولات گیاهی هستند. آنها از قسمتهای مختلف گیاهان به دست می آیند: برگها ، ساقه ها ، گل آذین ها ، میوه ها ، پوست. در پخت و پز ، آنها اغلب به صورت خشک استفاده می شوند ، فقط در منطقه رشد می توان از آنها به صورت خشک و تازه استفاده کرد.
هنگام تهیه غذا ، باید ویژگی های استفاده از گیاهان و ادویه های مختلف را در نظر بگیرید. اگر یک پیش غذای سرد ، سالاد یا دسر آماده می شود ، باید اجازه داده شود که غذا دم بکشد تا از طعم و رایحه ادویه های اضافه شده به آن اشباع شود. هنگام تهیه یک غذای گرم ، باید خلاف این عمل را انجام دهید ، کمی قبل از تهیه ظرف ، گیاهان و ادویه ها را اضافه کنید و اگر ظرف کم چربی است ، می توان آنها را قبل از سرو قرار داد. این کار برای اطمینان از تبخیر شدن عطر و طعم و عطر ادویه جات همراه با بخار است.
بهتر است از گیاهان و ادویه جات تازه استفاده کنید ، بنابراین آنها طعم و رایحه خود را کاملا به غذای شما منتقل می کنند. اما این مورد استفاده همیشه امکان پذیر نیست. در این شرایط ، محبوب ترین روش حفاظت - خشک شدن استفاده می شود. ادویه های خشک شده را در کاسه هایی با درپوش محکم نگهداری کنید. برای حفظ بهتر طعم و کیفیت رایحه ، ادویه ها و گیاهان به طور کلی ذخیره می شوند و قبل از استفاده خرد می شوند. با این حال ، حتی اگر چنین قوانین ساده ذخیره سازی رعایت شود ، گلهای خشک به تدریج خواص و کیفیت خود را از دست می دهند ، بنابراین بهتر است آنها را بیش از یک سال در خانه نگهداری نکنید و فقط در مقدار کمی که برای پخت و پز مورد نیاز است ، در خانه نگهداری کنید.
روش نگهداری خوب دیگر تهیه تنتور سرکه است. اگرچه احتمال خوردن آنها به این شکل محدود است ، اما می توان تنتور را برای مدت زمان نامحدودی ذخیره کرد.
هنگام استفاده از آنها ، به خصوص فرمولاسیون های تیز و تند ، اعتدال را رعایت کنید. اگر بیماری دارید ، نباید از چاشنی هایی که به پیشرفت بیماری کمک می کنند استفاده کنید. اما با استفاده صحیح از گیاهان و ادویه ها ، تأثیرات مثبتی روی بدن دارند.
