یک لایه مربای زردآلو در زیر فوندانت شکلاتی باعث می شود این کیک ها مانند Sachertorte کلاسیک به نظر برسند.
لازم است
- کیک - پایه:
- - 100 گرم شکلات تلخ ؛
- - 100 گرم روغن ؛
- - 2 قاشق غذاخوری لیکور پرتقال؛
- - 2 قاشق غذاخوری آرد "بدون بالا"؛
- - 2 تخم مرغ بزرگ
- - 65 گرم قند ؛
- برای لایه میوه:
- - 2 قاشق غذاخوری با بالای مربای زردآلو غلیظ ؛
- - 0 ، 25 خیابان بادام ها؛
- برای فوندانت:
- - 70 گرم شکلات تلخ ؛
- - 0 ، 25 خیابان کرم رنگ؛
- - 0.5 قاشق غذاخوری براندی.
دستورالعمل ها
مرحله 1
تخمها را به سفیده و زرده تقسیم می کنیم.
گام 2
شکلات را با کره در حمام آب ذوب کنید ، کمی خنک کنید. زرده ، لیکور ، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود.
مرحله 3
سفیده ها را بزنید ، و هر بار کمی شکر به آن اضافه کنید ، تا زمانی که به ثبات برسد.
مرحله 4
با استفاده از کاردک (از پایین به بالا) در چند مرحله پروتئین ها را با توده کره شکلات مخلوط کنید تا اولین آنها ته نگیرند.
مرحله 5
ما جرم حاصل را به قالب پوشانده شده با کاغذ پخت منتقل می کنیم و در اجاق داغ قرار می دهیم (180 درجه) و "تا خلال دندان خشک" می پزیم (این بستگی به فر و ارتفاع قالب شما دارد ، حدود 20 دقیقه).
مرحله 6
کیک را بیرون آورده و کنار می گذاریم تا خنک شود. در این فاصله بادام را به صورت خرده های متوسط خرد کرده و با مربای زردآلو مخلوط کنید. کیک تقریباً خنک شده را روغن کاری کنید.
مرحله 7
برای شکلات ذوب شده فوندانت با خامه در حمام آب ، کره و براندی را اضافه کنید و هم بزنید تا یکدست شود. فوندانت را روی مربای زردآلو بمالید و در یخچال قرار دهید تا زمانی که فوندانت سفت شود.
