تررین ظریف ترین غذای غذاهای فرانسوی است که به لطف طعم غیرمعمول و ظاهر زیبا در بسیاری از کشورهای جهان محبوب شده است. به همین دلیل ما به شما پیشنهاد می دهیم تا فیله پایک با قارچ و هویج را میل کنید. حدود 1 ساعت پخته و نیم ساعت دیگر پخته می شود. و با وجود چنین ترکیب غیرمعمولی از محصولات ، بسیار معطر ، لطیف و خوشمزه به نظر می رسد.
عناصر:
- فیله پایک 1 ، 4 کیلویی ؛
- 0.4 کیلوگرم قارچ جنگلی منجمد ؛
- 1 پیاز بزرگ
- 2 قاشق غذاخوری من سمولینا؛
- 2 قاشق غذاخوری من روغن آفتابگردان؛
- 150 گرم بیکن ؛
- 100 میلی لیتر خامه (15-22٪ چربی) ؛
- 2 هویج متوسط؛
- 10 عدد زیتون سیاه؛
- 1 دسته از سبزها.
آماده سازی:
- تمام لاشه های پایک باید از مقیاس تمیز شود ، شسته ، روده و پر شود ، باله ها ، سر و استخوان ها از بین برود. یک فیله تمیز باید حداقل 1 ، 4 کیلوگرم باشد.
- فیله آماده شده را با استفاده از بهترین مش از دو چرخ گوشت رد کنید ، یا با مخلوط کن خرد کنید. توده ماهی را در یک کاسه قرار دهید ، نمک و فلفل را با آن مخلوط کنید ، مخلوط کنید تا یکدست شود.
- پیاز را به نصف حلقه برش دهید ، با قارچ های وحشی ترکیب کنید و در روغن سرخ کنید تا نرم شود. توده قارچ سرخ شده را کاملاً خنک کرده و به همان روش فیله خرد کنید.
- توده قارچ خرد شده را با توده ماهی خرد شده ترکیب کرده و مخلوط کنید. بلغور و خامه را در آنجا اضافه کنید ، همه چیز را کاملا ورز دهید.
- بیکن را به برش های نازک و بلند برش دهید. هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید.
- یک شکل مستطیل با حجم 1.5 لیتر بگیرید. قسمت زیرین فرم را با نوارهای بیکن بپوشانید تا لبه های آنها روی دو طرف همین فرم آویزان شود.
- ½ بخشی از ماهی و قارچ خرد شده را روی بیکن قرار دهید. یک لایه هویج رنده شده را بالای لایه گوشت چرخ کرده قرار دهید و روی آن را با قسمت دوم گوشت چرخ کرده بپوشانید. ترین را با همپوشانی بیکن که با هم تداخل دارند بپیچید ، آن را با فویل ببندید و برای نیم ساعت آن را به فر بفرستید ، تا 200 درجه گرم شود.
- بعد از نیم ساعت ، فویل را برداشته و 10-12 دقیقه دیگر تررین را بپزید تا پوسته قهوه ای طلایی زیبایی بدست آید.
- خیار پایک تمام شده را با قارچ های جنگلی کمی خنک کنید ، از قالب جدا کرده ، به ظرف منتقل کنید ، با زیتون و شاخه های هر نوع سبزی تزئین کنید ، سپس سرو کنید.
