ماسکارپونه (Mascarpone ایتالیایی) یک پنیر نرم ایتالیایی است که از خامه سنگین تهیه می شود. این یک بافت خامه ای است ، و آن را برای دسرها ایده آل می کند. سعی کنید یک کرم ماسکارپونه توت فرنگی خوشمزه و خوشمزه درست کنید.
لازم است
-
- 2 عدد تخم مرغ؛
- 250 گرم توت فرنگی (تازه یا یخ زده) ؛
- 30 گرم پودر قند ؛
- 250 گرم ماسکارپونه؛
- مقداری شکر وانیل
دستورالعمل ها
مرحله 1
توت فرنگی های تازه را از ساقه ها پوست بگیرید ، بشویید و خشک کنید. توت ها را از وسط خرد کرده و با مخلوط کن خرد کرده یا از صافی صاف کنید. در صورت استفاده از توت یخ زده ، ابتدا باید یخ زدایی شود.
گام 2
تخمها را به آرامی شکسته ، سفیده ها را از زرده جدا کنید. زرده لازم نیست ، می توان از آنها برای غذاهای دیگر استفاده کرد. سفیده ها را با شکر یا همزن با سرعت کم با شکر بزنید تا نرم شود.
مرحله 3
ماسکارپونه را در یک کاسه قرار دهید. مخلوط پروتئین را در پنیر قرار دهید و به آرامی هم بزنید.
مرحله 4
پوره توت فرنگی ، مقداری وانیلین را اضافه کرده و دوباره مخلوط کنید. تمام شد ، کرم ماسکارپونه توت فرنگی آماده است. اگر به نظر می رسد خیلی ضخیم است ، می توان آن را با کمی خامه 33٪ رقیق کرد. می توان از این خامه برای تهیه کیک یا شیرینی استفاده کرد.
مرحله 5
برای تهیه یک دسر خوشمزه و اصیل ، خامه آماده را به مدت یک ساعت و نیم در فریزر قرار دهید. سپس یک لایه توت فرنگی تازه خرد شده را در کاسه ها قرار دهید ، سپس یک لایه از کرم ماسکارپونه منجمد ، سپس دوباره یک لایه توت فرنگی و یک لایه خامه قرار دهید. قبل از سرو با توت فرنگی یا برگ نعنا تزئین کنید.
مرحله 6
آنالوگ پنیر ماسکارپونه برای این کرم را می توانید در خانه نیز تهیه کنید. یک لیتر خامه با حداقل 20٪ چربی را روی حرارت کم تا 80 درجه سانتیگراد گرم کنید ، سه قاشق غذاخوری آب لیمو یا اسید سیتریک رقیق شده به آن اضافه کنید. همه چیز را مخلوط کنید و به مدت ده دقیقه بجوشانید و گاهی اوقات هم بزنید.
مرحله 7
یک تکه پارچه پنیر تمیز برداشته ، آن را به پنج تا شش لایه حلقه کرده ، در آبکش قرار داده و کرم گرم شده را دور بریزید. بگذارید یک شب صاف شوند. محصول می تواند روز بعد استفاده شود.
