به نظر می رسد که از بادمجان می توان نه تنها خاویار ، بلکه ظریف ترین سوپ پوره را نیز تهیه کرد. بسیار رضایت بخش ، سالم ، خوشمزه و گیاهخوار است.
لازم است
- - 4 بادمجان
- - 1 عدد پیاز
- - 1 هویج
- - 1 فلفل دلمه ای قرمز
- - 2 گوجه فرنگی
- - 150 گرم بادام زمینی
- - 150 میلی لیتر خامه سنگین
- - 3 حبه سیر
- - 2 قاشق غذاخوری من روغن زیتون
- - 1 قاشق غذاخوری. من فلفل قرمز
- - 1/2 باگت
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
- - جعفری برای تزیین
دستورالعمل ها
مرحله 1
بادمجان ها ، فلفل دلمه ای و گوجه فرنگی را زیر آب روان بشویید و خشک کنید. بادمجان ها را از وسط خرد کرده و با روغن زیتون کاملا مسواک زده و روی گوشت و فلفل کامل روی یک ورق پخت مقاوم در برابر حرارت قرار دهید. به مدت 15 دقیقه در فر با دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. اجازه دهید سبزیجات خنک شوند ، سپس پوست آن را گرفته و به صورت مکعب های بزرگ خرد کنید.
گام 2
یک قابلمه آب (حدود 2 لیتر) روی آتش قرار دهید. هویج و پیاز را پوست بگیرید ، زیر آب سرد و آبکشی کنید و خشک کنید. هویج را به صورت نواری برش داده و پیاز را ریز خرد کنید. سیر را پوست بگیرید و روی یک رنده رنده رنده کنید یا از طریق پرس فشار دهید. ظرف را روی آتش بگذارید ، داخل آن خامه بریزید ، هویج ، پیاز و سیر را اضافه کنید. 5-7 دقیقه بپزید ، سپس همه چیز را در آب جوش ریخته و حدود 10 دقیقه بپزید.
مرحله 3
سپس سبزیجات پخته شده خرد شده ، فلفل قرمز را به سوپ و نمک اضافه کنید تا مزه دار شود. روی آن را بجوشانید ، 10 دقیقه بپوشانید در این مدت بادام زمینی ها را در ماهیتابه و بدون روغن کمی تفت دهید. سوپ تمام شده را در مخلوط کن بریزید ، بادام زمینی را در آنجا اضافه کنید و بزنید تا یکدست شود. باگت را به صورت ورقه ای برش داده و در فر یا ماهیتابه بدون روغن خشک کنید.
مرحله 4
سوپ را در کاسه های عمیق ریخته و روی آن را با جعفری و باگت خشک تزئین کنید. اگر آن را تند تر می پسندید ، کمی سوپ فلفل قرمز به سوپ پوره اضافه کنید. همچنین ، چند قطره روغن ترافل ادویه را اضافه می کند.
