پپروناتا مخلوطی از فلفل دلمه ای خورشتی است که با پیاز ، سیر ، گوجه فرنگی و ریحان تازه درست می شود. پپروناتا یک ماده ایده آل برای غذاهای گوشتی کبابی است.
لازم است
- - 500 گرم فلفل دلمه ای زرد و قرمز ؛
- - 250 گرم گوجه فرنگی ؛
- - 2 سر کوچک پیاز قرمز ؛
- - 3 قاشق غذاخوری قاشق غذاخوری روغن زیتون فشرده سرد
- - 3 حبه سیر ؛
- - 20 برگ ریحان تازه ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. یک قاشق سرکه شراب قرمز ؛
- - 4 برش نان سفید ؛
- - نمک به مزه (ترجیحاً نمک دریا) ؛
- - فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم و مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
در یک قابلمه بزرگ آب سرد بریزید ، نمک اضافه کنید ، روی حرارت زیاد قرار دهید و جوش بیاورید. بعد از جوش آمدن آب ، گوجه فرنگی ها را درون آن فرو کنید ، دوباره بجوشانید و 30-40 ثانیه دیگر بپزید. با یک قاشق چاک دار گوجه فرنگی ها را از آب ماهی بگیرید و آنها را در آبکش قرار دهید تا آب اضافی آن تخلیه شود. وقتی گوجه فرنگی ها خنک شدند ، آنها را به تخته برش منتقل کرده و پوست آنها را بگیرید. هر گوجه فرنگی را 4 قطعه کنید و دانه ها را بردارید. برش های گوجه فرنگی را به صورت مکعب برش داده و به یک کاسه جداگانه منتقل کنید.
گام 2
فلفل دلمه ها را به مکعب برش دهید (هر کدام 5 سانتی متر) ، پیاز را ریز خرد کنید ، سیر را زیر یک پرس خرد کنید ، ریحان تازه را با دستان خود بشکنید. برش های نان سفید را روی گریل یا توستر سرخ کنید.
مرحله 3
یک ماهیتابه بزرگ و عمیق را روی حرارت زیاد قرار دهید. داخل آن روغن زیتون بریزید و بگذارید خوب گرم شود. فلفل دلمه ای خرد شده ، پیاز خرد شده و سیر خرد شده را درون ماهیتابه با روغن داغ بریزید. حرارت را به متوسط کاهش دهید ، درب ظرف را ببندید و سبزیجات را تفت دهید تا کمی قهوه ای شوند (5-7 دقیقه). به مزه سبزیجات ساطوری شده نمک اضافه کنید ، چند پیمانه فلفل سیاه آسیاب شده و برگهای تازه ریحان. همه اجزا را کاملاً مخلوط کرده و حدود 10 دقیقه بپزید.
مرحله 4
پس از سپری شدن زمان مشخص ، سرکه شراب را در ظرف ریخته ، هم بزنید و چند دقیقه دیگر بپزید. گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید و دوباره هم بزنید. اگر ظرف خشک است ، مقداری آب یا آبغوره سبزیجات به آن اضافه کنید. درب ظرف را ببندید و به مدت 20-25 دقیقه بجوشانید تا فلفل ها نرم شوند و گوجه ها له شوند.
مرحله 5
ظرف آماده شده را با برگ های تازه ریحان خرد شده بپاشید ، روی بشقاب ها مرتب کرده و یک تکه نان سفید کبابی در آنها قرار دهید.
