این سالاد در پرووانس ، منطقه ای هم مرز با ایتالیا ، بسیار محبوب است. تأثیر غذاهای مدیترانه ای به ویژه در اینجا مشهود است. مواد تازه سالاد ترکیبی شگفت انگیز از طعم ها را ایجاد می کند ، در حالی که روغن زیتون و سرکه شراب موجود در سس همه غذاها را نرم کرده و مزه دار می کند.
لازم است
- - 200 گرم خیار ،
- - 2 عدد تخم مرغ،
- - 4 کنگر فرنگی تازه (اختیاری)
- - 1 لیمو ،
- - 150 گرم تربچه ،
- - 2 فلفل سبز ،
- - 2 گوجه فرنگی قرمز ،
- - 2 پیاز ،
- - 50 گرم ساقه کرفس ،
- - انواع مختلف فلت (کاهو ، lollo rosso) ،
- - 1 حبه سیر ،
- - 150 گرم کنسرو ماهی تن (در روغن زیتون) ،
- - 8 آنچو (در روغن زیتون) ،
- - 16 زیتون ،
- - 1 شاخه ریحان ،
- - 50 میلی لیتر سرکه شراب ،
- -150 میلی لیتر روغن زیتون
- - فلفل سیاه آسیاب شده برای طعم ،
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
دستورالعمل ها
مرحله 1
خیارها را پوست بگیرید ، به صورت ورقه ای برش داده ، کمی نمک بزنید ، به دستمال های کاغذی منتقل کنید (به این ترتیب مایع جذب شود).
گام 2
دو تخم مرغ را به مدت 10 دقیقه بجوشانید ، خنک شود. هر تخم مرغ را به چهار چهارم برش دهید و کنار بگذارید.
مرحله 3
تربچه را به برش های نازک برش دهید.
مرحله 4
دو فلفل سبز را بشویید ، دانه ها را بردارید. فلفل ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید ، کنار بگذارید.
مرحله 5
هسته را از کنگر فرنگی جدا کنید ، قسمتهای سخت برگ را قطع کنید ، فقط قسمت های انتهایی را که به صورت ورقه های نازک بریده می شوند ، بگذارید. لیمو را از وسط خرد کرده و آب آن را به کنگر فرنگی فشار دهید.
مرحله 6
برگ های کاهو را بشویید ، به قطعات متوسط برش دهید. گوجه فرنگی ها را به قطعات تصادفی برش دهید. پیازها را به صورت ورقه های نازک برش دهید. کرفس را به صورت نواری برش دهید.
مرحله 7
کاسه سالاد را با یک حبه سیر مالش دهید.
مرحله 8
نیمی از کاهو ، گوجه فرنگی ، خیار ، کنگر فرنگی ، فلفل و پیاز را در ظرف سالاد قرار دهید. سپس نصف قوطی ماهی تن و نیمی کرفس به آن اضافه کنید. لایه ها را تکرار کنید. سالاد را با تخم مرغ تزئین کنید.
مرحله 9
فیله های آنچو را از وسط نصف کرده و تمشک ها را بپیچید. آنچوها را روی سالاد قرار دهید.
مرحله 10
برای سس.
برگهای تازه ریحان را از شاخه جدا کرده و ریز خرد کنید.
مرحله 11
سرکه شراب و روغن زیتون را در یک فنجان مخلوط کنید (در صورت تمایل کمی نمک به آن اضافه کنید). ریحان و فلفل ساییده شده را اضافه کنید ، هم بزنید. قبل از سرو سس را روی سالاد بریزید.
