آیا شما عاشق سوسیس هستید ، اما به دلیل مواد مضر موجود در ترکیب ، بندرت خرید می کنید؟ سپس سعی کنید خودتان آن را روی ذغال ، گریل یا ماهیتابه بپزید! بدون افزودنی اضافی - فقط گوشت و ادویه جات ترشی جات!
سوسیس های Chorizo در پرتغال ، اسپانیا و برخی کشورهای دیگر ساخته می شوند ، اما هر کشور نسخه خاص خود را دارد که کمی متفاوت از سایر کشورها است.
تمام دستور العمل ها بر اساس سه ماده تشکیل دهنده: گوشت خوک ، بیکن و پاپریکا (فلفل دلمه ای قرمز شیرین) است ، اما ادویه ها و روش عملیات حرارتی متفاوت است. این فلفل قرمز است که به رنگ قرمز مایل به قرمز غیرمعمول می دهد ، که نوعی "کارت بازدید" از این محصول است.
در دستورالعمل Chorizo مکزیکی از فلفل تند فلفل قرمز استفاده شده است که باعث طعم سوسیس بسیار تند می شود.
در نسخه خانگی ، استفاده از پاپریکا دودی بسیار راحت است: این به هر نوع غذا طعم دودی محصولات دودی را می بخشد ، اما در عین حال ایمن است ، زیرا حاوی مواد سرطان زا نیست.
مرحله نهایی آماده سازی Chorizo خشک کردن ، سیگار کشیدن یا بو دادن است. این روش اخیر است که برای استفاده در خانه مناسب ترین است.
شما نیاز دارید
- 1 کیلوگرم گوشت خوک
- 200 گرم گوشت خوک (ترجیحاً بدون نمک) ؛
- نمک؛
- یک قاشق چای خوری پاپریکا ؛
- یک قاشق چای خوری پاپریکا دودی ؛
- 1-2 قاشق چای خوری سیاه و سفید و یا فلفل دلمه ای ؛
- 2 حبه سیر ؛
- 20 میلی لیتر کنیاک یا 30 میلی لیتر شراب قرمز ؛
- فلفل قرمز تند (به مزه)
- شکم گوشت خوک
هنگام افزودن نمک ، وجود آن را در گوشت خوک در نظر بگیرید.
به صلاحدید خود می توانید از ادویه های اضافی مانند زیره ، پونه کوهی ، دانه رازیانه و غیره استفاده کنید.
آماده سازی
مرحله 1. رحم را در آب خیس کنید (حداقل 30 دقیقه).
مرحله 2. سیر را پوست بگیرید ، با چاقو خرد کنید ، ریز خرد کنید و در یک فنجان کوچک قرار دهید. نمک ، پاپریکا ، فلفل و سایر ادویه ها را اضافه کنید (در صورت استفاده). هم بزنید
مرحله 3. بیکن را به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 4. گوشت را بشویید ، استخوان ها را برداشته و به قطعات کوچک برش دهید. از یک چرخ گوشت سوراخ دار ریز عبور کنید. مخلوط ادویه را ریخته ، کنیاک ، بیکن خرد شده را اضافه کرده و کاملاً مخلوط کنید.
مرحله 5. رنده درشت را در چرخ گوشت وارد کرده و ضمیمه پر کننده را وارد کنید.
مرحله 6. انتهای رحم را روی قسمت پیوست قرار دهید و دوباره گوشت چرخ کرده را از چرخ گوشت رد کنید و رحم را با دقت پر کنید. اطمینان حاصل کنید که گوشت چرخ کرده بدون حباب هوا به طور مساوی فاصله داشته باشد. در صورت لزوم گوشت را با دست پهن کنید ، اما روده را پاره نکنید. در مرحله پر کردن ، سوسیس ها را به طول دلخواه تشکیل دهید (فقط انتهای آن را به یک گره ببندید).
مرحله 7. سوسیس و کالباس را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید تا گوشت آن دریایی شود (در ادویه جات آغشته شود).
مرحله 8. سوسیس و کالباس را سرخ کنید تا در یک ظرف ، گریل برقی یا ذغال پخته شود.
روش های سرو "Chorizo"
- برش نخورده ، گرم با تزیین و هر سس مناسب.
- نازک به عنوان میان وعده یا ساندویچ برش خورده است.
- سوسیس خرد شده به مکعب های کوچک به انواع سوپ ها اضافه می شود.
