پای قارچ یک غذای معطر و اشتها آور است ، نمادی از آغاز پاییز است. دستور پخت شیرینی های اصلی با قارچ در غذاهای سنتی بسیاری از ملل جهان وجود دارد. این بیشتر به این دلیل است که قارچ ها از نظر ارزش غذایی جایگزین گوشت محسوب می شوند و می توان از آنها برای تهیه غذاهای متنوع - از سوپ گرفته تا خاویار چرخ کرده و کوفته استفاده کرد. در زمان های قدیم ، قارچ ها اغلب نقش "گوشت برای فقرا" را بازی می کردند ، و افرادی که ثروتمندتر بودند از قارچ غافل نمی شدند - به عنوان مثال ، در تقویم ارتدکس روزهای "سریع" زیادی وجود دارد. در بعضی از آنها حتی نمی توانید ماهی بخورید و از قارچ ها همیشه استقبال می شود. علاوه بر این ، قارچ ها کالری کم کالری هستند (90٪ آب دارند ، بقیه ویتامین های گروه B است).
لازم است
-
- برای پای: کفیر - 1 لیوان (250 میلی لیتر)
- دو تخم مرغ
- آرد - 5 قاشق غذاخوری (140 گرم)
- نوشابه - نصف قاشق چایخوری
- نمک - 2 قاشق چایخوری
- کره - 50 گرم
- برای پر کردن: قارچ وحشی (boletus)
- سفید
- boletus) - 500 گرم
- نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
- کره برای سرخ کردن
- پنیر رنده شده برای پاشیدن قسمت بالایی آن
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها باید با دقت شسته و پوست گرفته شوند. به خصوص با احتیاط لازم است روغن را پردازش کنید ، از روی کلاه هایی که برای از بین بردن پوست نیاز دارید. برای بقیه قارچ ها کافی است پاها را بریده و کلاهک ها را کاملا تمیز کنید (بعضی از آنها قابل برش هستند). قارچ های پوست کنده را به قطعات کوچک برش دهید.
گام 2
قارچ ها را در ماهیتابه ای گرم بریزید و هر از گاهی هم بزنید ، روی حرارت ملایم تفت دهید تا مایع اضافی آن بخار شود. ماهیتابه نباید داغ باشد ، نباید اجازه قارچ سوخته شود! به محض اینکه آب غیرضروری از بین رفت ، قارچ ها باید نمک باشند ، کره را به آنها اضافه کنید و بگذارید تا تقریباً پخته شود.
مرحله 3
برای تهیه خمیر ، باید تخم مرغ را با نمک با نمک هم بزنید ، نوشابه سریع اضافه کرده و در یک لیوان کفیر بریزید. سپس باید آرد را اضافه کنید - به تدریج ، روی یک قاشق ، هر بار به آرامی هم بزنید.
مرحله 4
یک ظرف پخت به قطر حدود 20 سانتی متر باید با کره چرب شده و کمی با آرد یا خرده نان پاشیده شود. ابتدا قسمت کوچکتری از خمیر را داخل قالب بریزید. در بالا ، شما باید قارچ های سرخ شده را به طور مساوی پخش کنید. این پر کردن را با خمیر باقیمانده بپوشانید و پنیر رنده شده را بپاشید. این کیک باید در فر که از قبل با دمای 190 درجه گرم شده پخته شود.
مرحله 5
پای قارچ به مدت 40 - 60 دقیقه پخته می شود. ظرف تمام شده باید گذاشته شود تا خنک شود ، و سپس به قطعات تقسیم شود.
