همانطور که در روسیه ، همانطور که زنان خانه دار وجود دارد ، دستورهای زیادی برای تهیه کیک وجود دارد ، بنابراین در ترکیه ، هر میزبان دستور العمل خاص خود را دارد ، راز خود در تهیه پای خوشمزه. در ترکیه ، شیرینی ها از بهترین خمیر درست می شوند. چنین پای هایی ترد ، شکننده ، پر کننده هستند.
لازم است
- خمیر:
- - آرد - 4 لیوان ؛
- - آب - 290 میلی لیتر
- - نمک - 1.5 قاشق چایخوری ؛
- - روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری ؛
- - نشاسته - 0.5 فنجان
- - کره - 100 گرم
- پر كردن:
- - پیاز - 1 - 2 عدد.
- - ماش - 1 لیوان ؛
- - آب - 0.5 لیتر ؛
- - نمک ، فلفل ، زیره - به مزه.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه پایهای برکوف با پر کردن ماش ترکی ، ابتدا باید خمیر را درست کنید ، زیرا مخلوط شدن مواد زمان بر است. پر کردن در همان زمان آماده می شود.
آرد برتر را بگیرید ، روی میز الک کنید ، با نمک مخلوط کنید. آرد را در یک تپه جمع کنید ، فرورفتگی ایجاد کنید.
کره را با آب مخلوط کنید و این مخلوط را به آرامی درون شیار آرد ریخته و با دست دیگر خمیر را ورز دهید.
خمیر نرم حاصل را حداقل به مدت 30 دقیقه روی یک میز آرد پاشی شده با کاسه ای بگذارید.
گام 2
در این فاصله ، پر کردن را آماده کنید. برای این کار ماش را با آب پر کنید و بپزید تا نرم شود. این کار حدود 20 دقیقه یا بیشتر طول خواهد کشید. له را کمی خنک کنید. در این فاصله ، پیاز را پوست بگیرید و ریز رنده کنید ، با پوره آماده شده ، نمک و فصل را مخلوط کنید تا مزه دار شود.
مرحله 3
میز را با نشاسته بپاشید. این کار باید به گونه ای انجام شود که خمیر به راحتی پخته شود ، نچسبد یا شکسته نشود. خمیر را به 30 - 32 قسمت تقسیم کنید. هر کدام را درون کیک مستطیلی حلقه کنید. نازک رول کنید تا شفاف شود.
پر کردن را با یک قاشق غذاخوری روی یکی از دو طرف باریک کیک تخت قرار دهید. بقیه قسمت آزاد را با کره ذوب شده مسواک بزنید. لبه های کناری را تا کرده و به صورت رول محکم در آورید.
مرحله 4
رول های آماده شده برای پخت را روی یک ورق خشک پخت قرار دهید ، سطح رول ها را با کره ذوب شده چرب کنید و در صورت تمایل ، کالیندژا یا کنجد را بپاشید.
فر را با دمای 200 درجه گرم کنید و پای برکی را به مدت 15 - 20 دقیقه بپزید.
