بیکن و پای تخم مرغ کلاسیک از غذاهای جامد و دلچسب انگلیسی قدیم در نظر گرفته می شود ، اما از آنجا که انگلیسی ها استعمارگران بزرگی هستند ، استرالیایی ها ، نیوزیلندی ها و آمریکایی ها نیز برای به دست آوردن حق به نام این غذا ملی می جنگند.
لازم است
-
- برای پر کردن:
- 4 برش ضخیم بیکن
- 3 تخم مرغ بزرگ
- 120 میلی لیتر شیر
- نمک و فلفل سیاه تازه آسیاب شده
- برای شیرینی های کوتاه:
- 175 گرم آرد گندم
- مقدار اندکی نمک
- 40 گرم گوشت خوک نرم
- کره 40 گرم
- ظرف پخت 12 مافین (هر سوراخ از بالا به قطر 6 سانتی متر).
دستورالعمل ها
مرحله 1
با تهیه خمیر شروع کنید. آرد و یک نمک را در یک کاسه بزرگ ، پهن و عمیق از طریق الک خوب الک کنید. کره دمای اتاق و چربی نرم را به قطعات خرد کرده و به آرد اضافه کنید. یک چاقوی کلم یا هلی کوپتر برداشته و کره و چربی را مستقیماً داخل آرد به قطعات کوچکتر و کوچکتر برش دهید. به محض اینکه آرد و تکه های کوچک کره و چربی کم و بیش به طور یکنواخت به نظر می رسند ، چاقو را کنار بگذارید یا ریز ریز کنید و شروع به مالش خمیر تا حد ممکن سبک و آرام با انگشتان خود کنید. 1 قاشق غذاخوری آب به شدت سرد شده بریزید و ابتدا با چاقو و سپس با حرکات سبک انگشت آن را با خمیر مخلوط کنید. وقتی خمیر با آب مخلوط شود ، لبه های کاسه تمیز به نظر می رسند. اگر اینطور نیست ، مقداری آب سرد دیگر اضافه کنید و دوباره آن را درون خمیر هم بزنید. حالا خمیر ورز داده شده را درون کیسه پلاستیکی قرار داده و به مدت 30 دقیقه در یخچال بگذارید تا بتواند "استراحت کند".
گام 2
از قیمه ها مراقبت کنید. 2 عدد تخم مرغ را در یک قابلمه کوچک قرار دهید و به اندازه کافی آب اضافه کنید تا بیش از 1 سانتی متر بالاتر از آنها را بپوشاند. آب را به جوش آورده و تایمر را به مدت 7 دقیقه تنظیم کنید. سپس ، وقتی زمان آن تمام شد ، تخمها را زیر یک شیر سرد برای حدود یک دقیقه خنک کرده و در این آب بگذارید.
مرحله 3
بیکن را به صورت مکعب برش داده و در ماهیتابه را تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. با قاشق سوراخ دار روی حوله کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی آن گرفته شود.
مرحله 4
نیمی از خمیر را روی سطح آرد پاشی شده کمی حلقه کنید ، 12 دایره به قطر 9 سانتی متر و به همان تعداد دایره به قطر 7 سانتی متر برش دهید. قالب مافین را چرب کنید. دایره های بزرگ را درون ظرف قرار دهید و خمیر را به آرامی به لبه ها فشار دهید.
مرحله 5
تخم مرغ ها را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. با بیکن مخلوط کنید. پر کردن را بین 12 پات تقسیم کنید و با نمک و فلفل مزه دار کنید. باقیمانده تخم مرغ را با شیر مخلوط کنید و به آرامی کمی داخل پر از هر پای بریزید. لبه های دایره های کوچکتر را مرطوب کرده و از آنها برای تهیه درب های پای استفاده کنید. در مرکز خود یک سوراخ کوچک برش دهید ، پای ها را با استفاده از برس سیلیکونی با شیر مسواک بزنید ، به مدت 10 دقیقه در فر از قبل گرم شده با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید. سپس حرارت را به 190 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 25 دقیقه دیگر آن را بپزید تا قهوه ای طلایی شود. پای ها را می توان گرم یا خنک سرو کرد.
