شخصی گوشت را در کل تکه دوست دارد ، و شخصی در گوشت چرخ کرده. می توانید این دو تنظیم را در یک ظرف ترکیب کنید.
لازم است
- خدمت 4:
- - 700 گرم تفاله گوشت گاو ؛
- - 125 گرم گوشت گوساله خرد شده
- - 100 گرم قارچ ؛
- - 100 گرم قارچ صدف ؛
- - 1 پیاز کوچک
- - 1 شاخه آویشن ؛
- - 350 گرم موسیر ؛
- - 3 قاشق غذاخوری من سرکه بازامیک؛
- - 100 میلی لیتر آب گیلاس ؛
- - 1 ستاره انیسون ؛
- - نمک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
قارچ ها را مرتب کرده ، شسته و ریز خرد کنید. پیازها را پوست بگیرید و به صورت مکعب خرد کنید. روغن زیتون را در ماهیتابه داغ کنید ، قارچ و پیاز را در آن سرخ کنید. آویشن ، نمک و فلفل خرد شده را اضافه کنید. با حرارت متوسط آن را بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا مایع بخار شود. قارچ های خنک شده را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید.
گام 2
گوشت گاو را بشویید و خشک کنید. در قسمت بالای قطعه ، یک برش به عمق 3 سانتی متر ایجاد کنید. پر کردن قارچ را درون آن قرار دهید ، "جیب" را با خلال دندان محکم کنید. گوشت را با نخ آشپزخانه ، نمک گره بزنید. گوشت گاو را از هر طرف در روغن زیتون سرخ کنید. سپس گوشت را در ظرف پخت قرار داده و در فر از قبل با دمای 180 گرم به مدت 1 ، 5 ساعت بپزید.
مرحله 3
موسیر را پوست بگیرید ، به صورت نوارهای نازک برش داده و تفت دهید تا قهوه ای طلایی شود. سرکه بالزامیک ، آب گیلاس ، و انیسون اضافه کنید. به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید ، در انتها نمک بزنید.
مرحله 4
ظرف آماده را به صورت ورقه ای برش دهید. آن را با سس سرو کنید.
