قارچ موجود در پوره گوجه فرنگی یک پیش غذای عالی برای یک مهمانی زمستانی است. این یکی از قابل اطمینان ترین ، مطمئن ترین و ایمن ترین روش های کنسرو سازی است. قارچ های سفید ، بولتوس و آسپن مناسب ترین غذاهای کنسرو شده هستند ، اما می توان از قارچ یا بارانی نیز استفاده کرد.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم قارچ ؛
- 1 کیلوگرم گوجه فرنگی ؛
- 0.5 قاشق غذاخوری نمک ؛
- 1 قاشق غذاخوری شکر
- سرکه؛
- برگ بو؛
- قابلمه بزرگ
- قوطی های با حجم 1 لیتر یا 0.5 لیتر ؛
- صافی؛
- یک ظرف برای عقیم سازی
- الک
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای کنسرو کردن ، قارچ های قوی و بی عیب و نقص را انتخاب کنید. آوارها را بردارید ، قارچ ها را بشویید. حتی اگر خیلی بزرگ نباشند ، بهتر است آنها را از وسط نصف کنید. بزرگها را می توان به 4 قسمت تقسیم کرد. برای این نوع مواد غذایی کنسروی ، هم از کلاه و هم از پا استفاده می شود. اگر غنائم "شکار آرام" زیادی دارید ، قطعات آماده شده را در آب کمی نمک قرار دهید.
گام 2
آب را گرم کنید. برای 1 کیلوگرم قارچ پوست کنده ، به 1 لیوان آب نیاز دارید. آب را نمک بزنید (15 گرم نمک برای این مقدار مایع کافی است). قارچ ها را درون آب داغ قرار دهید و بجوشانید. حرارت را کم کنید و به مدت 20 دقیقه بپزید. هنگامی که قارچ ها به ته آن رسید ، آب را از طریق آبکش تخلیه کنید.
مرحله 3
پوره گوجه فرنگی درست کنید. گوجه فرنگی رسیده را انتخاب کنید ، بشویید و برش دهید. تعداد و اندازه قطعات مهم نیست ، گوجه فرنگی به هر حال جوش می زند. نکته اصلی این است که آنها به اندازه کافی خوب رسیده و نرم هستند.
مرحله 4
گوجه فرنگی ها را در قابلمه بریزید ، روی آن را با آب بپوشانید و روی حرارت زیاد بجوشانید. سپس حرارت را کم کنید و با هم زدن مدام آن را بپزید تا گوجه فرنگی خوب جوش بیاید.
مرحله 5
برش های گوجه فرنگی را از طریق الک مالش دهید. جرم حاصل را در قابلمه بریزید (می توانید یک ظرف بزرگتر بردارید) و با حرارت متوسط پخت را ادامه دهید تا اینکه حجم سیب زمینی له شده به نصف یا حتی کمی بیشتر کاهش یابد. 5 دقیقه قبل از پایان پخت نمک ، شکر و برگ بو را اضافه کنید. 1 کیلوگرم پوره تمام شده 0.5 قاشق غذاخوری نمک و 1 قاشق غذاخوری شکر را تشکیل می دهد. می توانید مقداری سرکه اضافه کنید.
مرحله 6
قارچ آب پز شده را به پوره آب پز اضافه کنید. اگر مقدار غذا را به درستی محاسبه کرده اید ، باید نسبت سیب زمینی و قارچ له شده به نسبت 1: 3 بدست آورید. صبر کنید تا محتویات قابلمه به درستی جوش بیاید. 5-8 دقیقه طول می کشد.
مرحله 7
قالب های قارچ موجود در پوره گوجه فرنگی به همان روش سایر غذاهای کنسرو شده تهیه می شود. آنها باید کاملاً شسته و گرم شوند. قارچ ها را در گوجه فرنگی داخل آنها قرار دهید ، روی آنها را بپوشانید ، در یک قابلمه آب قرار داده و استریل کنید. شیشه های یک لیتری باید ظرف 35 دقیقه استریل شوند ، برای شیشه های نیم لیتر ، نیم ساعت کافی است. برای نگهداری قارچ از ظروف بزرگتر استفاده نکنید.
