بره پخته شده با سبزیجات یکی از غذاهای کلاسیک غذاهای قفقازی است. یک غذای دلچسب با عطر و بوی خاص مناسب برای مهمانی های مهم یکشنبه با دوستان در حیاط پشتی است.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم بره ؛
- 200 گرم پیاز ؛
- 250 گرم کدو سبز؛
- 250 گرم بادمجان
- 250 گرم گوجه فرنگی ؛
- 200 گرم فلفل دلمه ای (ترجیحاً در رنگ های مختلف) ؛
- 2-3 حبه سیر ؛
- 3 قاشق غذاخوری روغن سبزیجات؛
- 5-6 شاخه آویشن ؛
- نمک
- ادویه ها
- فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
گوشت بره جوان را در آب روان و سرد بشویید. با دستمال کاغذی آن را خشک کنید. تاندون ها و فیلم ها را بردارید. تقریباً تمام چربی ها را قطع کنید و کمی بگذارید تا هنگام پخت ، گوشت نرم و آبدار شود. لطفا توجه داشته باشید که چربی باید از نظر ظاهری سفید و مومی باشد. گوشت را به صورت تکه تکه کنید.
گام 2
در یک کاسه ، روغن نباتی (ترجیحاً روغن زیتون) آویشن ، مخلوط سیر خرد شده ، نمک و فلفل را مخلوط کنید. تکه های گوشت بره را با ماریناد حاصل رنده کنید و بگذارید تا مخلوط شود. در حالت ایده آل ، شما باید گوشت را حدود 10 ساعت مارینیت کنید ، اما اگر چنین مدت زمانی ندارید ، حداقل به 1-2 ساعت محدود شوید.
مرحله 3
پیازها را پوست بگیرید. تمام سبزیجات را در آب روان بشویید. پیاز را به نصف حلقه ، گوجه فرنگی و کدو سبز - در تکه های کوچک ، بادمجان و فلفل دلمه ای - در مکعب های متوسط خرد کنید.
مرحله 4
سبزیجات خرد شده را در یک کاسه ترکیب کنید. نمک و ادویه ها را اضافه کنید. هم بزنید و در آستین پخت قرار دهید. گوشت مارینت شده را روی آن بگذارید.
مرحله 5
آستین آماده شده را در ظرف ضد آتش قرار داده و در فر از قبل گرم شده به مدت 80-90 دقیقه در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید.
