سس پنیر لیمو ، به دلیل قوام ظریف خامه ای و نت های مرکبات سبک ، به عنوان یک ترکیب ایده آل برای ماهی بدون چربی ، غذاهای دریایی ، سبزیجات بخارپز و گوشت مرغ بدون چربی استفاده می شود. دستور العمل اصلی آن پیچیده نیست ، اما دامنه وسیعی را برای انواع مختلف ایجاد می کند.
لازم است
-
- دستور العمل اساسی
- کره 2 قاشق غذاخوری
- آرد 2 قاشق غذاخوری
- 1 لیوان شیر
- 1/4 قاشق چایخوری نمک
- 1 پیمانه فلفل سیاه
- 2 زرده تخم مرغ
- 100 گرم پنیر تند چرب
- 2 قاشق غذاخوری آب لیمو
- فیله مرغ با سس پنیر لیمو
- 4 فیله سینه مرغ کوچک
- 1 قاشق چایخوری روغن کنجد
- 1 قاشق غذاخوری شری خشک
- 1 سفید تخم مرغ
- 2 قاشق غذاخوری آرد ذرت
- 1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
- نمک و فلفل
- 3 قاشق غذاخوری آب لیمو
- 2 قاشق غذاخوری آب آهک
- 3 قاشق غذاخوری شکر
- آرد ذرت 2 قاشق چایخوری
- 6 قاشق غذاخوری آب
- 1/2 فنجان پنیر چرب تند رنده شده
- برگ گشنیز و گوه های لیمو برای تزیین
دستورالعمل ها
مرحله 1
دستور العمل اساسی
کره را در قابلمه با حرارت ملایم ذوب کنید. آرد را اضافه کنید ، سرخ کنید و مدام هم بزنید ، تا زمانی که طعم متمایز مغز گردویی و رنگ قهوه ای طلایی روشن پیدا کنید. به آرامی شیر را در دمای اتاق درون آرد بریزید و مخلوط را با یک لیسک مخلوط کنید. روی حرارت کم بپزید ، فراموش نکنید که هم بزنید تا قوام غلیظ مخملی. ادویه زدن با نمک و فلفل. از روی حرارت بردارید.
گام 2
در یک کاسه ، زرده ها را کمی بزنید و مقداری سس داغ ، اما نه جوش ، اضافه کنید. هم بزنید و سس باقیمانده را اضافه کنید ، مطمئن شوید که می کوبید. پنیر را روی رنده رنده رنده کنید. سس بریزید ، آب لیمو را اضافه کنید. سس را در قابلمه بریزید و به مدت 1-2 دقیقه روی حرارت ملایم حرارت دهید و گاه گاهی هم بزنید. سس تمام شده صاف و غلیظ است.
مرحله 3
فیله مرغ با سس پنیر لیمو
فیله مرغ را بشویید ، خشک کنید و در یک لایه در یک کاسه کم عمق قرار دهید. ماریناد را با مخلوط روغن کنجد و شری ، اضافه کردن 1/2 قاشق چای خوری نمک و 1/4 قاشق چای خوری فلفل آماده کنید. آن را روی مرغ ریخته ، روی آن را با درپوش یا مواد غذایی بپوشانید و به مدت 15-30 دقیقه در یخچال قرار دهید.
مرحله 4
سفیده را در یک کاسه کوچک هم بزنید ، آرد ذرت را به آن اضافه کرده و خوب مخلوط کنید تا از برآمدگی آن جلوگیری شود. مخلوط را روی فیله بریزید ، با استفاده از انبر مرغ را بچرخانید تا لزین از هر طرف آن را بپوشاند. در یک ماهیتابه یا بهتر از آن در ووک ، روغن نباتی را گرم کرده و فیله ها را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. با استفاده از انبر پخت و پز مرغ را برگردانید تا از پاشیدن روغن در پوست شما سوزانده شود.
مرحله 5
سس درست کنید. در یک قابلمه کوچک ، آبلیمو و آهک را مخلوط کرده ، آرد را با آب رقیق کرده و روی مرکبات بریزید. هر فلفل و نمک را 1/4 قاشق چای خوری اضافه کنید. آرام بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید تا سس صاف ، غلیظ و مخملی شود. پنیر را اضافه کنید ، خوب هم بزنید ، 1-2 دقیقه گرم کنید و سس را از روی حرارت بردارید.
مرحله 6
مرغ را تکه تکه کرده و در بشقاب های گرم شده قرار دهید. روی سس را بریزید ، برگ گشنیز را بپاشید و با گلهای لیمو تزئین کنید. بلافاصله سرو کنید.
