شوکت یکی از انواع شیرینی های فرانسوی است که از شیرینی choux تهیه می شود. نام محصولات در ترجمه به معنی "کلم کمی" است. گلوله های سبک و کرکی ، که از داخل توخالی هستند ، با شیرینی جات ، شکر درشت روی آن پاشیده می شوند ، که بافت ترد و شگفت انگیزی به آنها می دهد.
لازم است
- - 4 تخم مرغ
- - 200 میلی لیتر آب ؛
- - 100 گرم کره ؛
- - 150 گرم آرد گندم ؛
- - 2-3 قاشق غذاخوری شکر کریستالی درشت یا "مروارید" (قطعات خرد شده شکر تصفیه شده) ؛
دستورالعمل ها
مرحله 1
شیرینی چوکی درست کنید. آب را روی آتش بگذارید ، کره ی خرد شده را اضافه کرده و هم بزنید تا کره کاملاً آب شود. در حالی که روی حرارت است ، آرد الک شده را اضافه کرده و سریع هم بزنید تا یک قطعه خمیر گلوله مانند ایجاد شود.
گام 2
بدون اینکه حرارت را خاموش کنید ، حدود 5 دقیقه خمیر را ورز دهید. خمیر باید خشک شود و هنگام هم زدن دور قاشق جمع شده و بدون هیچ اثری از دیواره ها بگذارید. در صورت تمایل می توانید ادویه هایی مانند زنجبیل یا دارچین به خمیر اضافه کنید.
مرحله 3
اجازه دهید خمیر کمی خنک شود ، سپس قسمتهای تخم مرغ زده شده را اضافه کنید و بعد از هر بار افزودن کاملاً مالش دهید. خمیر باید به اندازه کافی براق ، نرم باشد تا از کیسه لوله به راحتی خارج شود ، در عین حال کاملاً محکم باشد تا شکل آن را حفظ کند. بنابراین ، کاملاً امکان پذیر است و ممکن است به همه تخمها نیازی نباشد ، همه چیز به اندازه آنها بستگی دارد.
مرحله 4
کیسه شیرینی را با خمیر پر کنید. صفحات پخت را با کاغذ پوست مرطوب مرطوب کنید. پخت و پز باعث رطوبت حاصل از خمیرمایه مرطوب می شود ، که به بالا آمدن توپ ها کمک می کند. هنگام استفاده از سینی های نچسب پخت ، کافی است آب را روی قسمت کاری صفحه سرخ کردنی بریزید.
مرحله 5
گلوله های کوچک خمیر را با فاصله کمی از یکدیگر روی یک صفحه پخت منقبض کنید ، زیرا اندازه محصولات به طور قابل توجهی افزایش می یابد. توپ ها را با تخم مرغ یا شیر از بالا مسواک بزنید ، سپس شکر کریستال را بپاشید. تخم مرغ و شیر به آن یک براقیت اضافه می کنند و از خرد شدن قند با بالا رفتن خمیر جلوگیری می کنند.
مرحله 6
آن را در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید تا 20 تا 25 دقیقه قهوه ای طلایی شود. پس از خارج شدن از فر ، هر یک از توپهای کناری را سوراخ کنید تا بخار آزاد شود. روی یک توری سیمی خنک کنید. در صورت تمایل ، شوکت ها را با خامه فرم گرفته ، کاستارد یا سس میوه یا شکلات ذوب شده پر کنید.
