مطمئناً ، این کیک به مهارت های آشپزی خاصی نیز احتیاج دارد ، اما آنقدر آبدار و خوش طعم ، قرمز و معطر ، نرم و شیرین است که باید به او وقت گرانبهایی بدهید.
لازم است
- خمیر:
- - 300 گرم آرد ؛
- - 150 گرم کره نرم
- - 2 عدد تخم مرغ؛
- - 150 گرم شکر.
- برای کاستارد:
- - 400 میلی لیتر شیر ؛
- - 40 گرم شکر ؛
- - 40 گرم پودر قند ؛
- - 40 گرم آرد ؛
- - 1 قاشق غذاخوری. شکر نیشکر
- - 300 گرم گیلاس ؛
- - زرده یا خامه ترش برای چرب شدن کیک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
بیایید با تهیه خمیر شروع کنیم. روغن را از قبل از یخچال خارج کنید تا نرم شود. سپس درون یک کرم با شکر اضافه کنید. تخم مرغ را اضافه کرده و مخلوط کنید تا یکدست شود ، سپس آرد را اضافه کرده و خمیر را ورز دهید.
گام 2
خمیر تمام شده را به دو قسمت نابرابر تقسیم کنید: 1/3 و 2/3. بیشتر فرم خمیر را به اندازه قالب پهن کنید ، فراموش نکنید که کناره ها را فرم دهید. کوچکتر را به صورت گلوله درآورید ، آن را در بسته بندی پلاستیکی بپیچید و در یخچال قرار دهید. در حین تهیه کرم ، قطعه کار را با قالب در یخچال قرار دهید.
مرحله 3
آلبالوها را بشویید و دانه ها را از آن جدا کنید.
مرحله 4
فر را بگذارید تا 180 درجه گرم شود و شروع به تهیه کاستارد کنید. زرده ها را با شکر و آرد با یک لیسک خامه خرد کنید تا یکدست شود. شیر را با دو نوع شکر بجوشانید ، از روی حرارت برداشته و شیر جوش را با یک حرکت داخل زرده ریخته و مخلوط را با دست دیگر هم بزنید. سپس همه چیز را در یک قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آنرا بپزید تا غلیظ شود ، حدود 5 دقیقه و با یک لیسک دستی هم بزنید.
مرحله 5
پس از غلیظ شدن مخلوط ، آن را از روی حرارت برداشته و خنک کنید.
مرحله 6
خامه آماده را در قالب سرد و خمیر قرار دهید ، گیلاس های آماده شده را روی آن قرار دهید. خمیر باقیمانده را از یخچال برداشته ، رول کرده و روی پای را بپوشانید ، لبه ها را کنار هم نگه دارید.
مرحله 7
کیک را با خامه ترش یا زرده زده شده مسواک زده و حدود یک ساعت به فر بفرستید. کاملاً خنک شود و فقط بعد از آن به قسمتهایی برش داده شود.
