ساق گوشت خوک در یک نوار خمیر جایگزین مناسبی برای پای گوشتی خانگی است. این روش پخت هم در وقت و هم در غذا صرفه جویی می کند. در عین حال ، فرآیند پخت و پز بسیار ساده تر ، آسان تر و سریعتر است ، اما پخت و پز مدت زمان زیادی طول می کشد.
عناصر:
- 0.7 کیلوگرم گوشت خوک بدون استخوان (ترجیحاً ژامبون) ؛
- خمیر مخمر 0.5 کیلوگرم
- 1 بادمجان متوسط
- 3 قاشق غذاخوری من خردل؛
- 1 تخم مرغ
- نمک.
آماده سازی:
- سطح کار را با مقدار زیادی آرد بپاشید. کاغذ خوراکی را روی آرد قرار دهید ، خمیر مخمر را روی کاغذ قرار دهید و آن را درون کیک به ضخامت 0.5-0.7 سانتی متر قرار دهید. در این حالت ، اندازه کیک باید از ژامبون خوک بزرگتر باشد ، زیرا در آینده لازم است در خمیر پیچیده شود.
- بادمجان را بشویید ، به صورت حلقه ای برش داده ، در یک کاسه بریزید ، نمک اضافه کنید ، هم بزنید و به مدت 10-15 دقیقه کنار بگذارید. در این مدت ، او تمام آب میوه را با تلخی آزاد می کند ، که باید با آب شسته شود.
- بخشی از حلقه های شسته شده را با حوله خشک کرده و در یک لایه روی کیک صاف قرار دهید. این لایه به عنوان بستر برای گوشت استفاده می شود.
- پای گوشت خوک را بشویید ، با حوله های کاغذی خشک کنید ، با خردل پخش کنید (با استفاده از برس سیلیکونی) ، روی لایه سبزی را قرار داده و با حلقه های بادمجان باقیمانده بپوشانید.
- خمیر بدون گوشت را به صورت دایره و به نوارهایی به ضخامت 1 ، 0-1 ، 5 سانتی متر برش دهید.
- نوارهای خمیر را روی ژامبون بیاندازید ، داخل یک چوب دم ببافید و آنها را ثابت کنید تا شکوفا نشوند.
- ژامبون آماده شده را با استفاده از کاغذ روی یک تکه خمیر بچرخانید ، با یک تخم مرغ چکش زده شده را بپوشانید و به مدت 80 دقیقه به اجاق گاز گرم کنید تا 160 درجه گرم شود. توجه داشته باشید که زمان پخت و پز تقریبی است ، زیرا پاهای گوشت خوک می توانند در اندازه های مختلف باشند. هرچه قطعه بزرگتر باشد ، مدت زمان پخت بیشتر خواهد بود.
- ساق گوشت خوک را از خمیر خارج کنید ، به ظرف منتقل کنید ، برش دهید و با هر نوع فرنی ، سوپ یا سالاد سبزیجات سرو کنید.
