مادربزرگ شیرینی لطیف و مطبوعی است که از مخمر یا خمیر بیسکویت درست می شود. دستور العمل های زیادی برای همراهان وجود دارد ، اما همه آنها با ترکیب تعداد زیادی زرده تخم مرغ ترکیب می شوند.
لازم است
-
- برای "Tender Babka":
- - تخم مرغ - 6 عدد ؛
- - زرده تخم مرغ - 3 عدد ؛
- - شکر مایع - 150 گرم ؛
- - آرد - 125 گرم ؛
- - پوست لیمو - 2 قاشق غذاخوری. l.
- - شکر وانیل - 1 کیسه ؛
- - کره - 100 گرم
- - خرده نان - 50 گرم
- برای "عسل بابکا":
- - عسل - 250 گرم
- - کرم - 150 گرم
- - آرد - چقدر طول می کشد؛
- - مخمر تازه - 30 گرم
- - شیر - 80 گرم
- - شکر - 200 گرم
- - زرده تخم مرغ - 5 عدد ؛
- - کره - 200 گرم
- - نمک - 1/2 قاشق چایخوری
- برای "مادربزرگ خشخاش":
- - شیر - 375 گرم
- - مخمر تازه - 30 گرم
- - کره - 150 گرم
- - شکر گرانول - 200 گرم
- - پوست لیمو - 4 قاشق غذاخوری. l.
- - زرده تخم مرغ - 4 عدد ؛
- - نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
- - آرد - 3 لیوان ؛
- - خشخاش - 150 گرم ؛
- - عزیزم - 1 قاشق غذاخوری. l.
- - دارچین - 1 قاشق چایخوری ؛
- - چیپس شکلات - 20 گرم.
دستورالعمل ها
مرحله 1
برای تهیه "Tender Babka" ، 6 تخم مرغ را در یک ظرف مینا بزنید ، 3 زرده را اضافه کنید و در یک حمام آب گرم بزنید ، 150 گرم پودر قند اضافه کنید. به محض اینکه مخلوط شروع به کمی غلیظ شدن کرد ، آن را از حمام آب خارج کرده و به هم زدن ادامه دهید تا کاملاً سرد شود.
گام 2
125 گرم آرد ، 2 قاشق غذاخوری پوست لیمو خرد شده ، یک بسته شکر وانیل ، 100 گرم کره ذوب شده اضافه کرده و خمیر را ورز دهید. یک ظرف پخت را با کره چرب کنید ، آرد سوخاری را بپاشید و با خمیر نیمه پر کنید. مادربزرگ را تا زمانی که در 180 درجه سانتیگراد مناقصه شود بپزید
مرحله 3
مادربزرگ عسل را آماده کن برای این کار 250 گرم عسل را بجوشانید ، کف را برداشته ، از روی حرارت برداشته و با 150 گرم خامه مخلوط کنید. به اندازه کافی آرد بریزید تا خمیر خیلی غلیظ نباشد و بگذارید کمی خنک شود. در این زمان ، 30 گرم مخمر تازه را در کمی شیر حل کنید و به محض کف آن ، با خمیر مخلوط کنید.
مرحله 4
روی خمیر را با حوله بپوشانید و بگذارید در یک مکان گرم قرار گیرد. 200 گرم شکر را با 5 زرده تخم مرغ بزنید. سپس 200 گرم کره ذوب شده ، زرده با شکر و کمی نمک به خمیر اضافه کنید. خمیر را در ظرف پخت چرب شده قرار داده و در فر از قبل با دمای 180 درجه سانتیگراد قرار دهید. پخت تا زمان نرم شدن.
مرحله 5
برای تهیه خشخاش بابکا ، 30 گرم مخمر تازه را در 125 گرم شیر رقیق کنید ، 150 گرم کره ذوب شده ، 150 گرم شکر دانه ریز ، 4 قاشق غذاخوری پوست لیمو خرد شده ، کمی نمک و 4 زرده تخم مرغ اضافه کنید. مخلوط حاصل را با 3 فنجان آرد مخلوط کنید و در یک مکان گرم تخمیر کنید.
مرحله 6
فیلینگ خشخاش را آماده کنید. برای این کار ، 1 لیوان شیر را با 2 قاشق غذاخوری شکر بجوشانید ، 150 گرم دانه خشخاش به آن اضافه کنید و بپزید تا نرم شود. دانه های خشخاش را با هاون چرخ کرده و مخلوط را با 1 قاشق غذاخوری عسل ، 1 قاشق چایخوری دارچین و 20 گرم چیپس شکلات مخلوط کنید.
مرحله 7
خمیر را حلقه حلقه کنید ، با پر کردن مسواک بزنید ، به صورت رول در بیاورید و در ظرف پخت چرب شده قرار دهید. بگذارید خمیر به مدت یک ساعت بپزد و سپس آنرا بپزید تا در 180 درجه سانتیگراد نرم شود.
