سیب زمینی سبزیجات ریشه ای است که بیشتر غذاها را تشکیل می دهد. چیپس ، سیب زمینی ژاکت ، سیب زمینی سرخ کرده و صدها مورد دیگر را می توان با این سبزی تهیه کرد. برای انتخاب صحیح این محصول ریشه ، باید به قوانین زیر پایبند باشید.
در فروشگاه به این نکته توجه کنید که غده های سیب زمینی باید محکم و محکم باشند. سیب زمینی های پوسیده با شکوفه و جوانه های سفید نشان می دهد که محصول ریشه در قفسه های سوپرمارکت دراز کشیده است. محصولات ریشه با تکه های سبز نباید خورده شوند ، زیرا گوشت گاو می تواند مسمومیت جدی ایجاد کند.
برای سرخ کردن ، بهتر است سیب زمینی حاوی درصد کم نشاسته را انتخاب کنید. شما باید سیب زمینی با محتوای نشاسته بالا بپزید. بررسی محتوای نشاسته سیب زمینی در خانه بسیار آسان است: سبزیجات ریشه را به دو قسمت برش دهید و سپس سعی کنید ترکیب کنید. اگر نصف ها به هم متصل نشوند ، نشاسته کمی وجود دارد.
به انواع سیب زمینی ها توجه کنید: رنگ سفید حاوی نشاسته کمتری است ، بنابراین پختن مدت بیشتری طول می کشد و جوشانده نمی شود ، انواع صورتی برای تهیه سالاد مناسب هستند ، زیرا ساختار متراکم تر است ، سیب زمینی های آبی و بنفش دارای طعم کمی مغذی هستند.
روی سیب زمینی نباید شاخه های سفید یا "چشم" وجود داشته باشد ، که نشان می دهد در چنین محصول ریشه ای عملا هیچ ویتامین باقی نمی ماند.
سیب زمینی را به صورت دسته های کوچک بخرید ، مثلاً 3-4 کیلوگرم. بهتر است غده های متوسط را انتخاب کنید. سیب زمینی های بزرگ حاوی 1/3 ویتامین و مواد مغذی کمتری هستند.
پوست سیب زمینی باید خوب پوست کنده شود. در صورتی که پوست پوست کنده نشود ، این بدان معنی است که سیب زمینی هنوز رسیده نیست.
