ماهی مرکب خورشتی با قارچ در خامه ترش یک غذای غیرمعمول است که هر روز قابل تهیه است ، اما همچنین می تواند هر میز جشن را تزئین کند. این غذا به سرعت آماده می شود ، اما به طوری که غذاهای دریایی "لاستیکی" نشوند ، لازم است که دقیقاً تکنولوژی ایجاد چنین ظرفی را رعایت کنیم.
بسیاری از زنان خانه دار آرزو دارند که دستورالعمل های بیشتری را یاد بگیرند که تهیه آنها آسان است ، اما غذاهای نفیس کافی هستند که شرمنده نیست که نه تنها برای خانواده ، بلکه برای مهمانان در یک مهمانی شام نیز سرو کنند. یک غذای غیرمعمول ماهی مرکب که با قارچ در سس خامه ترش قرار گرفته کاملاً این شرایط را برآورده می کند.
این غذا که سرشار از پروتئین و سایر مواد مغذی است ، بسیار اشتها آور است - مخصوصاً وقتی که به صورت جشن سرو شود. در اینجا طبخ زمان زیادی لازم نیست و خود دستور العمل نیز هیچ مشکلی خاصی در تسلط ندارد. حتی یک آشپز نه چندان باتجربه هم می تواند تسلیم آن شود.
هنگام خرید ماهی مرکب منجمد ، باید سعی کنید یک لاشه را از دیگری جدا کنید. در صورت عدم موفقیت ، این بدان معناست که شرایط حمل و نقل کالا نقض شده است و ارزش خرید آن را ندارد.
با این وجود ، از آنجا که شما باید با چنین محصول دمدمی مزاجی مانند ماهی مرکب کنار بیایید ، مهم است که برخی از تفاوت های ظریف تهیه چنین ظرف را فراموش نکنید. بسیاری از زنان خانه دار باتجربه می دانند که این غذاهای دریایی باید در مدت زمان کمتر از 3-4 دقیقه یا بیش از نیم ساعت تحت درمان با حرارت قرار بگیرند - در غیر این صورت بسیار سخت بیرون می آیند ، و احساس غذا از بین می رود.
با این حال ، وقتی ماهی مرکب ها در خامه ترش لنگ می زنند ، این فاصله سه تا چهار دقیقه ای کاملاً مهم نیست. اجازه می دهد کمی بیشتر آنها را خورش دهید ، از آن زمان آنها به خوبی از سس اشباع می شوند و هنوز نرم می مانند ، بدون اینکه ظاهر اشتها آور خود را از دست بدهند.
برای این غذا بهتر است ماهی مرکب منجمد مصرف کنید ، که توصیه می شود یخ زدایی نشود ، بلکه فقط باید قبل از پردازش روی آب جوش ریخته شود. اگر غذاهای دریایی بدون پوست خریداری شده باشد ، باید آنها را از فیلم های بیرونی و داخلی خارج کنید ، فقط فیله سفید برفی باقی مانده است. حالا باید ماهی مرکب را به صورت حلقه های زیبا برش دهید و صبر کنید تا بتواند به ظرف اضافه شود.
از میان قارچ ها ، قارچ صدفی یا شامپاینون در اینجا مناسب ترین هستند - و دومی ترجیح داده می شود. سپس غذا همزمان مغذی و رژیمی خواهد شد. علاوه بر این ، ماهی مرکب فقط با دو نوع از قارچ های فوق العاده ترکیب شده است.
یک پوند غذای دریایی لازم است. به همان مقدار قارچ مورد نیاز است. آنها باید کاملا شسته شوند ، تمیز شوند (اول از همه - از پوست روی کلاه ، اگر شامپاین باشد) و خودسرانه خرد شوند. قارچ های کوچک وقتی به صورت برش های خیلی نازک بریده شوند ، بهتر به نظر می رسند.
علاوه بر این ، پیاز متوسط باید پوست کنده و خرد شود. باید آن را در روغن زیتون سرخ کنید تا کمی طلایی شود. پس از آن ، شما باید قارچ های خرد شده را در آنجا قرار داده و حدود 10 دقیقه همه چیز را با هم بپزید.
کسانی که رژیم دارند می توانند در این غذا به جای خامه ترش از ماست استفاده کنند. البته باید ساده و بدون هیچگونه طعم دهنده ای باشد.
حالا نوبت ماهی مرکب است. آنها باید داخل تابه به بقیه محصولات ریخته شوند و تمام 200 گرم خامه ترش را بریزید. دومی با یک قاشق غذاخوری آرد از قبل مخلوط می شود ، به طوری که هنگام گرم شدن خم نمی شود. کمی نمک و فلفل نیز در آنجا اضافه می شود.
برای خوشمزه شدن غذای ماهی مرکب با قارچ ، بهتر است این محصولات را نه در خامه ترش تولید شده در صنعت ، بلکه در خوراکی تهیه شده در منزل تهیه کنید. همه این مواد را بیش از 10 دقیقه و مطمئناً زیر درب بجوشانید.
ماهی مرکب وقتی کاملاً با سس خامه ترش اشباع شود بسیار عالی خواهد شد. در همین حال ، ظرف باید گرم باشد زیرا هنوز گرم است ، بنابراین بهتر است کمی قبل از سرو آن را بپزید.غالباً به عنوان یک غذای مستقل عمل می کند ، اما بسیاری از آن به عنوان پر کردن ماکارونی استفاده می کنند و بالای آن را می گذارند.
به عنوان یک نسخه جشن از چنین ظرفی ، می توانید نوعی ژولین درست کنید. در این حالت ، چندین تفاوت ظریف در پخت و پز آن وجود خواهد داشت. بنابراین ، ماهی مرکب جدا از قارچ و پیاز و خیلی سریع سرخ می شود - به معنای واقعی کلمه در عرض یک یا دو دقیقه. سپس همه این مواد مخلوط می شوند ، در قابلمه های مقداری ریخته می شوند ، با سس خامه ترش ریخته و روی آنها را با پنیر سفت رنده شده (مانند پارمسان) می پاشند. ظرف بیش از 10 دقیقه پخته شده و هنگام سرو با گیاهان خرد شده تزئین می شود.
