پر کردن پنیر کوکری کم کالری و مناسب برای تغذیه با رژیم غذایی محسوب می شود. در بیشتر موارد ، این مورد نیست ، زیرا برای پای های واقعا خوشمزه ، پنکیک و سایر محصولات ، شما باید کره ، شکر و سایر غذاهای غیر لاغر را به پنیر کوات اضافه کنید.
برای پرکنی که هم برای پنکیک و هم برای پای مناسب باشد ، 100-150 گرم خامه ترش غلیظ چرب یا پنیر خامه ای برای یک پوند پنیر خامه خشک ، زرده از یک تخم مرغ بزرگ و 50 گرم کره استفاده کنید. پنیر دلمه را از صافی مالش دهید ، کره را ذوب کنید و با بقیه مواد فوق مخلوط کنید ، نصف قاشق چای خوری نمک و 3 قاشق غذاخوری شکر و همچنین چند قطره عصاره وانیل به آن اضافه کنید. با همزن مخلوط کنید تا یکدست شود و می توانید مواد را پر کنید. این مقدار برای 10-12 پنکیک متوسط یا 1 پای کافی است. معمول است که دارچین آسیاب شده ، پوست لیمو و پرتقال ، کشمش و سایر میوه های خشک را به پر کردن کشک اضافه می کنیم. اگر یک فیلینگ شیرین نمی خواهید ، فقط شکر را کنار بگذارید.
اگر می خواهید کیک ها را با پنیر کوک پر کنید ، باید آن را با خامه کره مخلوط کنید. برای یک پوند پنیر کوک ، 200 گرم کره ، 100 گرم پودر قند و 75 گرم شیر تغلیظ شده شیرین و همچنین کمی اسانس وانیل و 1 قاشق غذاخوری براندی مصرف کنید. ابتدا کرم را آماده کنید. برای این کار کره نرم شده را با پودر قند مخلوط کنید تا سفید شود. در حالی که سبوس می خورید ، شیر تغلیظ شده را به مقدار کم اضافه کنید ، سپس عصاره وانیل و کنیاک اضافه کنید. برای اینکه خامه قوام یکنواختی داشته باشد ، کشک را از طریق الک پاک کنید. درون خامه قرار داده و خوب هم بزنید.
برای کوفته و کوفته با پنیر دلمه ، شما باید یک فیلینگ شیرین نشده تهیه کنید. برای 500 گرم پنیر خشک ، 200 گرم خامه ترش ، 100 گرم گیاه (شوید ، جعفری ، مرزنجوش ، ریحان و غیره) ، 1-2 حبه سیر ، نمک و فلفل استفاده کنید. کشک را از صاف مالش دهید. سبزها را ریز خرد کنید ، سیر را از طریق سیر پرس رد کنید. با همزن ، پنیر کوک را با خامه ترش بزنید ، گیاهان ، سیر خرد شده را اضافه کنید ، نمک و فلفل را مزه دار کنید. می توانید جوز هندی ، کاری ، فلفل دلمه ای و … به ادویه جات اضافه کنید.
