پاستا یکی از غذاهای اصلی غذاهای ایتالیایی است. با قارچ ، سبزیجات ، گوشت ، مرغ تهیه می شود. واریاسیون مانند ماکارونی ونیزی شامل افزودن جگر غاز به سس ماکارونی است.
لازم است
-
- 500 گرم ماکارونی؛
- 100 گرم گوشت مرغ ؛
- 150 گرم کبد غاز ؛
- 1 قاشق غذاخوری. کرم رنگ؛
- 50 گرم کره ؛
- یک دسته از سبزها
- به عنوان مثال
- جعفری؛
- 150 گرم قارچ ؛
- روغن سبزیجات؛
- نمک و فلفل.
دستورالعمل ها
مرحله 1
جگر غاز را بشویید و مدت کوتاهی آن را در آب سرد خیس کنید. سپس آن را در آب جوش نمک فرو برده و بیش از 10-7 دقیقه آن را بپزید. سپس آن را از آب خارج کرده و به صورت مکعبی به اندازه یک سانتی متر برش دهید رگهای بزرگ را بردارید.
گام 2
گوشت مرغ را به درستی انتخاب کنید. می توانید از فیله مرغ و همچنین اردک یا غاز استفاده کنید. 2 گزینه آخر عطر و طعم بیشتری به خمیر اضافه می کند. گوشت انتخاب شده را بشویید ، چربی آن را برداشته و به مکعب های کوچک برش دهید.
مرحله 3
روغن را در یک تابه گرم کنید. قارچ ها را برش بزنید و آنها را به مدت 3-4 دقیقه سرخ کنید. آب میوه باید از قارچ جدا شود ، اما زمان تبخیر کامل نخواهد داشت. سپس گوشت مرغ خرد شده را در آنجا قرار دهید. بپزید ، گاهی اوقات هم بزنید ، تا زمانی که قطعات قهوه ای شوند.
مرحله 4
کره و خامه سنگین را در یک قابلمه کوچک ترکیب کنید. ظرف را روی آتش قرار دهید ، اما مایع را به جوش نیاورید. وقتی کره ذوب شد ، گیاهان خرد شده مانند جعفری و ریحان را اضافه کنید. همه چیز را نمک و فلفل بزنید و 3-4 دقیقه آن را بپزید. اگر سس غلیظ تری دوست دارید ، کمی آرد اضافه کنید. سپس این مخلوط را در ماهی تابه ای که گوشت و قارچ ها سرخ می شوند بریزید. تکه های جگر را در آنجا قرار دهید. چند دقیقه بیشتر با هم زدن ، آن را بپزید.
مرحله 5
مشغول ماکارونی شوید. می توانید هر نوع ماکارونی - اسپاگتی ، فوزیلی ، پن ، فارفال یا سایر انواع ماکارونی را تهیه کنید. ماکارونی ساخته شده در ایتالیا یا در موارد شدید در آلمان را انتخاب کنید. دومی ممکن است از نظر ترکیب و طعم کمی متفاوت باشد ، زیرا بعضی اوقات حاوی تخم مرغ بیشتری است. آب نمک را در قابلمه بجوشانید. داخل آن ماکارونی ریخته و کمی روغن نباتی به آن اضافه کنید تا خمیر به هم نچسبد. همانقدر که روی بسته بندی نشان داده شده بپزید.
مرحله 6
ماکارونی آماده را امتحان کنید. آنها باید به حالت al dente برسند - از خارج نرم است ، اما مرکز را محکم نگه دارید. پس از پخت و پز ، آب را بلافاصله تخلیه کرده و ماکارونی را در آبکش دور بریزید. سپس سس را از روی حرارت برداشته و بررسی کنید که آیا جگر پخته شده است. ماکارونی را مستقیم داخل ماهیتابه قرار داده و سس را هم بزنید. ماکارونی را روی بشقاب های گرم شده پهن کنید ، با گیاهان تزئین کنید ، فلفل تازه آسیاب شده بپاشید و سرو کنید. ماکارونی ونیزی را می توانید با یک بطری شراب خشک ایتالیایی ، سفید یا گل رز همراهی کنید.
