مربا را می توان نه تنها از توت فرنگی های معمول ، تمشک و توت سیاه ، بلکه از توت های کمتر استفاده شده ، به عنوان مثال ، از خاکستر کوهی تهیه کرد. طعم تلخ خاصی دارد که نت های اصلی را به مربا اضافه می کند.
لازم است
-
- 1 کیلوگرم خاکستر کوهی ؛
- 1 کیلوگرم 300 گرم شکر ؛
- 300 میلی لیتر آب ؛
- 2-3 قاشق غذاخوری کنیاک.
دستورالعمل ها
مرحله 1
زمان مناسب برای برداشت روون را انتخاب کنید. این کار بهتر است بعد از اولین سرما انجام شود. در این حالت ، تحت تأثیر درجه حرارت کم ، مقداری تلخی خود را از دست می دهد و شیرین می شود. تا زمان یخ زدن ، مربای خوشمزه از این توت کار نمی کند. به محل جمع آوری توجه کنید. بهترین انتخاب درختی است که در باغ کشور خود رشد می کند. گرد و غبار ، آلودگی و انتشار مضر در توت های خاکستر کوهستانی شهر نشسته و بهتر است میوه های جنگل را برای تغذیه زمستانی پرندگان بگذارید.
گام 2
درخت روون را از شاخه ها پوست بگیرید ، توت خشک را با آثار فساد دور بریزید. خاکستر کوه را کاملا بشویید و سپس به مدت 12 ساعت در آب سرد خیس کنید. این کار برای سرعت بخشیدن به پخت مربا لازم است.
مرحله 3
شربت را بجوشانید. برای انجام این کار ، شکر را به آب جوش اضافه کرده ، حل کرده و مدتی بجوشانید. یک قطره شربت تمام شده باید شکل خود را حفظ کند و پخش نشود. آن را در یک ظرف بزرگ بجوشانید تا جایی برای توت ها باقی بماند. وقتی شربت آماده شد ، خاکستر کوه را به آن اضافه کنید ، مخلوط کنید و حداقل یک روز در یک مکان خنک قرار دهید. توت ها باید دم کرده ، در شکر و آب خیسانده شوند.
مرحله 4
شربت را از صافی روز دیگر از صافی جدا کرده و دوباره بپزید. آبگوشت شکر را حداقل به مدت 20 دقیقه روی حرارت متوسط بپزید. سپس توت های شیرین را به شربت برگردانید ، همه چیز را کاملاً مخلوط کرده و برای 20-25 دقیقه دیگر بپزید. شربت باید غلیظ شود و توت ها باید کمی تیره شوند و نرم شوند. در پایان پخت و پز ، 2-3 قاشق غذاخوری کنیاک برای عطر اضافه کنید.
مرحله 5
شیشه ها و درب های شیشه ای را حداقل به مدت 10 دقیقه در آب بجوشانید. پس از عقیم سازی برداشته و خشک کنید. مربا را داخل شیشه ها بریزید و درب ظرف ها را ببندید. لاستیک متراکم یا فلزی کار خواهد کرد. اولین ها باید با استفاده از دستگاه درزگیر روی شیشه ثابت شوند. مربا را در یخچال یا انبار ذخیره کنید. لطفا توجه داشته باشید که بعد از 6-8 ماه ، ممکن است آغشته به قند شود. با این حال ، در این حالت ، می توان آن را مصرف کرد ، اگرچه ممکن است طعم چنین مربا کاهش یابد.
